Eiscremekuchen sind Kuchen, die entweder aus harter Eiscreme oder einer Kombination aus Kuchen und Eiscreme bestehen. Das Gesamtbild einer Eistorte ähnelt dem einer Schichttorte oder einer Blechtorte. Kuchen dieser Art können für viele verschiedene Situationen zubereitet werden, wobei die Verwendung als Geburtstagstorte eine der beliebtesten Anwendungen ist.
Die genaue Herkunft der Eistorte ist unbekannt. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Kuchen dieser Art bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hergestellt wurden. Eis galt damals als Luxusartikel, der oft nur von Wohlhabenden genossen wurde. Erst im 20. Jahrhundert, als sich die Massenproduktion von Eis durchsetzte, kam die Idee einer Eistorte in Mode.
Eine Reihe von Eisdielen und Geschäften bieten Versionen des Kuchens an. Baskin Robbins bietet Kuchen mit einer beliebigen Kombination ihrer verschiedenen Eissorten an. Auch die Fast-Food-Kette Dairy Queen bietet Torten, die sich für nahezu jeden Anlass individuell gestalten lassen, von der Geburtstagsfeier bis zur Firmenfeier. In der Regel werden die Torten in zwei runden Schichten zubereitet und mit einer Softeis-Glasur überzogen, es ist aber auch möglich, Blechkuchen dieser Art zu bestellen.
In den meisten Versionen des Kuchens wird Harteis verwendet, um die Schichten des Kuchens zu bilden. Diese Schichten können verwendet werden, um den gesamten Körper des Kuchens zu bilden, oder zwischen Schichten von traditionellem Kuchen platziert werden, der ausreichend gekühlt wurde, um das Eis nicht zu schmelzen. Um das Äußere der Eistorte zu bedecken, dient Softeis als Sahnehäubchen. Zusätzliche Dekorationen können aus traditioneller Kuchenglasur oder mit verschiedenen Arten von Softeis hergestellt werden.
Während es möglich ist, eine Eistorte von einer lokalen Eisdiele oder einem Geschäft zu bestellen, ziehen es die Leute manchmal vor, ihre eigenen einzigartigen Kuchen zu Hause zu kreieren. Die einfachste hausgemachte Sorte wird mit einer Blechkuchenform hergestellt. Die untere Schicht des Kuchens besteht aus Eiscreme, gefolgt von einer dünnen Schicht aus gelbem Kuchen. Eine zweite Schicht Eiscreme wird über den gelben Kuchen gelegt, mit der weichen Servierglasur darauf. Um dem hausgemachten Kuchen ein wenig visuelles Interesse zu verleihen, können zerbröckelte Kekse, Schokoladenraspeln, Nüsse oder sogar geschnittene Fruchtstücke als Belag hinzugefügt werden.