Das Frittieren von Hähnchenflügeln kann unordentlich sein, wird aber einfacher, wenn Sie ein paar einfache Tipps befolgen. Für die besten Ergebnisse wird frisches, sauberes Öl empfohlen, da die Wiederverwendung von Öl den Lebensmitteln unerwünschte Aromen und Farben verleihen kann. Organisation und Vorbereitung, wie zum Beispiel die Vorbereitung einer Montagelinie für die Beschichtung der Tragflächen, können das Durcheinander unter Kontrolle halten. Wenn Sie zu viele Flügel auf einmal in die Fritteuse legen, kann das Öl Blasen und Spritzen verursachen, was schmerzhafte Verbrennungen wahrscheinlicher macht.
Nach dem Garen von Lebensmitteln in einer Fritteuse wird das Öl wahrscheinlich dunkler und nimmt einige der Aromen dieser Lebensmittel an. Diese Veränderung in Farbe und Geschmack wird auf alles andere im Öl gekochte übertragen. Die Verwendung von sauberem Öl beim Frittieren von Hähnchenflügeln stellt sicher, dass die einzigen Aromen vom Hühnchen und seinen Gewürzen stammen.
Ist das Öl zu kühl, dauert das Durchgaren der Speisen nicht nur länger, sondern schmeckt auch fettiger. Zum Frittieren von Hähnchenflügeln empfehlen die meisten Rezepte Temperaturen zwischen 350° – 375° Celsius. Heißeres Öl führt zu einem helleren, weniger fettigen Geschmack, aber wenn die Temperatur zu hoch wird, versengt das Öl und wird dunkel, was dem Essen einen verbrannten Geschmack verleiht.
Viele Flügelrezepte verlangen, dass das Huhn vor dem Braten gewürzt und beschichtet wird, oft mit vielen Schritten mit nassen und trockenen Zutaten. Ohne Vorbereitung und Organisation kann es zu Verwirrung kommen. Ein Fließbandansatz ist der beste Weg, um den Prozess unter Kontrolle zu halten und Unordnung zu vermeiden. Ordnen Sie Zutaten und Beschichtungen in der Reihenfolge an, in der sie verwendet werden. Wenn nasse und trockene Zutaten verwendet werden, sollte der Koch mit einer Hand in trockene Zutaten getauchte Hühnchen handhaben und mit der anderen nassen.
Beschichtungen haften möglicherweise nicht richtig an den Hähnchenflügeln, wenn sie sofort in das Öl fallen. Beschichtete Flügel sollten ruhen, damit die Beschichtung auf der Haut haften kann. Wenn die Zubereitung der Flügel eine halbe Stunde oder länger im Voraus erfolgt, sollte das Ruhen im Kühlschrank erfolgen.
Wenn Chicken Wings in die Fritteuse gelegt werden, sprudelt das Öl. Wenn Sie Chicken Wings in großen Mengen frittieren, kann dieses Sprudeln zu erheblichen Spritzern führen. Spritzendes heißes Öl stellt nicht nur eine Verbrennungsgefahr für den Koch dar, sondern verteilt auch eine dünne Ölschicht auf nahegelegenen Oberflächen. Besonders Böden können in der Nähe von überladenen Fritteusen glatt werden. Das gleichzeitige Garen von mehreren Flügeln dauert länger, verringert jedoch die Gefahr von Verbrennungen und Ausrutschen.
Nach dem Frittieren von Hühnerflügeln können Papiertücher verwendet werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie die Flügel auf ein paar Lagen Papiertücher legen, kann das Öl für einen leichteren Geschmack abfließen. Sobald das Öl abgelassen ist, können beliebige Saucen oder Trockengewürze hinzugefügt werden und die Hähnchenflügel können serviert werden.