Ceviche ist ein Gericht, das aus rohen Meeresfrüchten besteht, die in einer Sauce auf Zitrusbasis mariniert sind. Zitronen und Limetten sind die traditionellen Zitruszutaten, aber manchmal werden auch Grapefruits, Tangelos und Orangen in der Marinade verwendet. Die Zitrusfrüchte sorgen nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern legen auch den Fisch ein. Daher schmeckt der Fisch im Allgemeinen wie gekocht. Ceviche kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden.
Herkunft
Dieses Gericht stammt aus dem Vizekönigreich Peru, einem spanischen Kolonialbezirk vom 16. bis 18. Jahrhundert. Es deckte den größten Teil des heutigen Südamerikas ab. Chile und Peru wurden einst vom Vizekönigreich Peru regiert, daher behaupten beide Länder, die ursprüngliche Heimat dieser Art von Lebensmitteln zu sein.
Dieses Gericht scheint sowohl im Geschmack als auch im Namen das Ergebnis der Vermählung der maurischen und der einheimischen Küche der Anden zu sein. Ceviche wurde in Südamerika und Mittelamerika zu einem sehr beliebten Gericht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es in dieser Region der Welt angeeignet und in die Küche übersetzt. Tatsächlich ist Ceviche auch ein Teil der mexikanischen Küche geworden, und einige mexikanische Restaurants bieten es als Taco-Füllung, als Tostada-Topping oder mit Tortilla-Chips an.
ZUTATEN
In seiner traditionellen Form besteht Ceviche aus gewürfelten Meeresfrüchten, Limettensaft oder Zitronensaft, Zwiebeln und traditionellen Gewürzen der Anden, zu denen Salz und Chilischoten gehören. Die Mischung wird marinieren gelassen, bevor sie bei Raumtemperatur serviert wird. Je nach Art der Meeresfrüchte kann die Marinierzeit mehrere Stunden dauern. Einige Arten von Meeresfrüchten benötigen jedoch nur eine kurze Marinierzeit.
Variationen
Es gibt regionale Variationen von Ceviche, die verschiedene Arten von Meeresfrüchten oder verschiedene Saucen verwenden können. Es kann zum Beispiel mit einer Tomatensauce übergossen werden.
An manchen Orten wird traditionell Hai-Ceviche serviert. Andere Regionen sind für ihre Tintenfisch-Ceviche bekannt, und die Menschen in einigen Regionen machen es mit Schalentieren wie Garnelen, Muscheln oder Muscheln.
Wie viele Jahrhunderte alte Gerichte wird Ceviche von vielen Menschen auf vielfältige Weise genossen. Es ist auch ein modernisiertes Gericht geworden. An manchen Orten wird dieses Gericht sogar mit Ketchup oder scharfer Sauce als Gewürz serviert. Es wird oft mit Gemüse wie Mais und Kartoffeln serviert, und manche Leute servieren es sogar mit Popcorn.