„Sirupbrot“ kann eines von mehreren verschiedenen Broten auf Mehlbasis sein, die den melasseähnlichen Sirup, der als Sirup bekannt ist, als Aroma und Süßungsmittel verwenden. Es gibt Rezepte für Sirupbrot in der irischen Küche, die dem Sodabrot sehr ähnlich sind. Andere Rezepte verwenden Sirup in Verbindung mit Zutaten wie braunem Zucker und Sahne, um einen süßen, etwas schweren Laib aufgegangenes Brot herzustellen. Eine Zutat, die in einer großen Anzahl von Sirupbrotrezepten enthalten ist, ist Ingwer, da sein scharfer, unverwechselbarer Geschmack den tieferen, reicheren Sirupgeschmack betont. Die Textur, die die Verwendung einer bestimmten Menge Sirup auf Brot verleiht, ist ein weiterer Grund, warum es manchmal verwendet wird, da ansonsten harte oder trockene Brote eine etwas weichere, zähere Textur erhalten.
Die Verwendung von Sirup als Süßungsmittel in Sirupbrot entstand hauptsächlich aus einem Mangel an anderen Süßungsmitteln. Bevor raffinierter Weißzucker relativ günstig und allgemein verfügbar wurde, beschränkte sich das Süßen von Brot in einigen Gebieten auf die Verwendung von Melasse, Honig oder anderen natürlichen Sirupen. Im Vergleich zu raffiniertem Weißzucker hat Sirup eine relativ milde Süße, und viele Rezepte haben sich im Laufe der Zeit so entwickelt, dass sie sowohl Zucker als auch Sirup enthalten, um die Süße des Brotes zu erhöhen, sodass es eher den Erwartungen entspricht, wie süß gebackenes Brot ist schmecken soll.
Sirup wird fast nie zu Brotteig gegeben, ohne zuerst etwas erhitzt und dann mit einer anderen Flüssigkeit gemischt zu werden. Meistens wird Milch oder Sahne als Flüssigkeit verwendet, um den dickflüssigen Sirup in das trockene Mehl und andere Zutaten zu integrieren, obwohl je nach Rezept auch Wasser oder sogar dunkles Bier verwendet werden können. Ein Grund, warum dies häufig notwendig ist, ist, dass die Dicke des Melassesirups leicht dazu führen kann, dass Mehl zusammenklumpt und das Mischen oder Kneten des Brotteigs sehr schwierig, wenn nicht unmöglich wird. Es sollte auch beachtet werden, dass die Menge an Sirup, die normalerweise zu Sirupbrot hinzugefügt wird, im Allgemeinen nicht ausreicht, um als Hauptflüssigkeit des Rezepts zu dienen, was bedeutet, dass auch eine andere Flüssigkeit benötigt wird, um die kleine Menge Sirup gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Ein sehr einfaches, traditionelles Rezept für Sirupbrot, das dem irischen Sodabrot ähnelt, besteht darin, zuerst den Sirup mit Milch zu mischen. Diese Flüssigkeit wird dann zu einer Mischung aus Zucker, Mehl, Backpulver und einer kleinen Menge Ingwer gegeben. Der Teig wird zusammengemischt, geknetet, bis er die gewünschte Textur erreicht und dann gebacken. Das resultierende Brot ist süß mit einem tiefen, melasseartigen Geschmack, der durch den Geschmack von Ingwer geschnitten wird.
Andere Arten von Sirupbrot ähneln Standard-Weißbroten auf Mehlbasis, wobei dem Teig eine kleine Menge Sirup zugesetzt wird. Der resultierende Laib ist süß, so dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse in das Brot gebacken werden. Getrocknete Früchte wie Rosinen, Preiselbeeren und Datteln können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Süße des Brotes zu ergänzen.