Die Eiercreme hat einen ungewöhnlichen Namen, zumal sie weder Sahne noch Eier enthält. Es ist ein Getränk, das im 19. Jahrhundert von Louis Auster erfunden wurde. Auster besaß einen Süßwarenladen in Brooklyn, der auch einen Limonadenladen hatte. Neben dem Servieren traditioneller Limonaden braute Auster die Eiercreme, eine Mischung aus Selterswasser, Schokoladensirup und Milch.
Geschmacklich ähnelt eine Eiercreme einem Eissoda. Manche haben es die Limonade des armen Mannes genannt, weil es normalerweise nur ein bisschen mehr kostet als eine normale Limonade. Die Oberseite des Getränks ist sehr schaumig und sieht aus wie eine Eiscreme ohne die traditionelle Eiskugel. Einige Leute vergleichen die schaumige Oberseite des Getränks mit geschlagenem Eiweiß, was darauf hindeutet, dass der Schaum auf der Oberseite den Namen nahelegt.
Tatsächlich gibt es eine Debatte darüber, wie ein Getränk, das keine Eier oder Sahne enthält, „Eiercreme“ genannt wurde. Es ergeben sich mehrere Erklärungen, wie die von Louis Austers Enkel. Das Wort „Ei“ im Namen kann eine Verfälschung des jiddischen Wortes echt sein, was echt oder wahr bedeutet. Aus der Eiercreme wird so „echte Sahne“.
Von Austers Süßwarenladen in Brooklyn verbreitete sich die Nachricht von diesem köstlichen Getränk. In New Yorker Restaurants und vor allem in jüdischen Delikatessengeschäften ist es mittlerweile üblich, Eiercremes zu finden. In den meisten größeren Städten gibt es ein paar Limonaden oder Feinkostläden, die Eiercreme anbieten, aber wenn Sie weit von New York entfernt leben, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, das Getränk zu finden. Es wurden ein paar Versuche unternommen, die Eiercreme in Flaschen abzufüllen, aber sie sind meistens gescheitert, da die schaumige Oberseite des Getränks schwer in einer Flasche nachzubilden ist. Außerdem wird ein brauner Deckel oft als Eiercreme-Desaster angesehen, und das Zubereiten des Getränks in einer Flasche ohne Übermischen der Zutaten ist schwierig.
Für Eiercreme-Liebhaber weit weg von ihrem Lieblingsgetränk stellt dies eigentlich kein Problem dar. Die Eiercreme ist leicht zu Hause zu machen, obwohl Rezepte und Vorlieben unterschiedlich sind. Die meisten Leute schlagen vor, dass der einzig akzeptable Schokoladensirup für eine Eiercreme der U-Bet-Schokoladensirup von Fox ist.
Einige Schokoladensirupe werden nach koscheren Standards hergestellt, was sie während des Passahfestes für praktizierende Juden erlaubt, die strenge Ernährungsgesetze einhalten. Die Eiercreme ist ein beliebtes Pessach-Getränk, aber damit das Getränk zu Pessach akzeptabel ist, muss der Sirup mit Zucker und nicht mit Maissirup hergestellt werden. U-Bet ist einer der wenigen Schokoladensirupe auf dem Markt, der einen zu Passah zugelassenen, koscheren Sirup herstellt, obwohl die Marke Manischewitz an der Westküste möglicherweise leichter zu finden ist.
Obwohl es viele Rezeptversionen gibt, bestehen die meisten darauf, Selterswasser über Sodawasser zu verwenden, da Selterswasser kein Salz enthält. Rezepte raten auch dazu, Mineralwassermarken wie Perrier zu vermeiden. Ein einfaches Rezept verwendet 12 Zoll (30.48 cm) gefrostete Gläser. In den Boden des Glases gießen Sie etwa 2.54 cm Schokoladensirup und fügen Sie einen weiteren Zoll Vollmilch hinzu. Fügen Sie etwa 17 bis 23 Liter Selters hinzu, bis sich oben auf dem Glas ein Kopf bildet. Sie können den Boden leicht umrühren, obwohl einige gerne durch die Schichten der Eiercreme trinken.