Um Garnelen zu entdarmen, müssen Sie den Kopf entfernen und die Schale entweder abschneiden oder entfernen. Dann wird mit einem scharfen Messer der Verdauungstrakt herausgenommen. Garnelen sollten vor dem Kochen entdarmt werden, und die Schalentiere sollten während des Prozesses sehr kalt gehalten werden.
Entfernen Sie zunächst mit den Fingern den Kopf der Garnele; das geht normalerweise relativ leicht. Wenn eine große Menge Garnelen gereinigt werden muss, kann es etwas schneller sein, den Kopf abzuhacken. Achte beim Abschneiden des Kopfes darauf, nicht zu viel abzuschneiden, sonst riskierst du, einen Teil des essbaren Teils der Garnele zu verlieren.
Wenn Sie planen, Ihre Garnelen ohne Schale zu kochen oder nur ein wenig vom Schwanz zu lassen, können Sie die Schale an dieser Stelle entfernen. Dies kannst du tun, indem du einen Teil der Schale in der Nähe der Stelle greifst, an der du den Kopf entfernt hast, und ihn einfach abziehst. Normalerweise bleibt der Schwanz während dieses Prozesses an, besonders bei sehr frischen Garnelen; Um sicherzustellen, dass dies der Fall ist, halten Sie das Schwanzende mit einer Hand fest, während Sie mit der anderen den Rest der Schale entfernen. Wenn Sie den Schwanz entfernen möchten, können Sie ihn mit den Fingern abziehen. In den meisten Fällen, insbesondere bei größeren Garnelen, ist es üblich, den Schwanz anzulassen.
Manche Leute ziehen es vor, die gesamte Schale für den Kochvorgang zu belassen, da dies dem Essen etwas mehr Geschmack verleiht. Es kann auch das Entfernen der Schale erleichtern, da sie sich durch den Kochvorgang löst. Wenn Sie die Schale belassen möchten, schneiden Sie mit einer scharfen Küchenschere entlang der Rückseite der Garnelen, um das Fleisch freizulegen. Auf diese Weise können Sie Garnelen mit der Schale entdarmen. Vielleicht möchten Sie auch die Füße, die wie Tentakel aussehen, an der Unterseite der Garnelen entfernen. Diese neigen dazu, sich leicht abzuziehen, während die Schale immer noch intakt bleibt.
Als nächstes nimm ein scharfes Schälmesser und schlitze vorsichtig die Oberseite der Garnele dort auf, wo sich die Vene befindet, vom Schwanz bis zur Spitze. Die Ader befindet sich auf der Oberseite der Garnele auf der gegenüberliegenden Seite der Füße. Sobald Sie Ihren Schlitz gemacht haben, ziehen Sie den Verdauungstrakt vorsichtig mit Ihren Fingern oder Ihrem Messer heraus. Wenn du die Garnelen dabei unter kaltes, fließendes Wasser hältst, kannst du die Garnelen leichter entdarmen und deine Hände während des Vorgangs sauber halten.
Garnelen sollten vor dem Kochen immer entdarmt werden, wenn der Verdauungstrakt entfernt werden soll. Obwohl dieser Teil der Schalentiere nicht unbedingt schädlich ist, kann er den Garnelen eine unerwünschte Textur verleihen. Wenn Sie Garnelen entdarmen, halten Sie sowohl die frischen Garnelen als auch die entdarmten Garnelen getrennt und kalt. In den meisten Fällen ist es am besten, während der Arbeit zwei Schüsseln mit Eiswasser zur Hand zu haben; Bewahren Sie die Schalentiere in einer Schüssel auf und bewegen Sie sie, während Sie die Garnelen entdarmen, in die zweite Schüssel. Dies wird dazu beitragen, die Garnelen sauber und kalt zu halten und ihren Geschmack und ihre Textur zu schützen.