Ein Cruller ist ein frittiertes süßes Gebäck. Es gilt als ähnlich im Geschmack wie ein Donut. Cruller-Teig wird vor dem Kochen in eine längliche Form gedreht. Es kann dann mit Puderzucker oder Zuckerguss belegt oder pur gegessen werden. Das Wort Cruller kommt vom niederländischen Wort für einen verdrehten Kuchen, Krulle. Es ist auch das niederländische Wort für Locke.
Es wird angenommen, dass Crullers von deutschen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht wurden, die sich im Mittleren Westen und in Neuengland niederließen. Aufgrund ihrer Herkunft werden sie in einigen Teilen der Vereinigten Staaten als Kruller bezeichnet. Ein Twister ist ein anderer Name für einen Cruller.
Die traditionellen Zutaten eines Crullers sind Eier, Zucker, Butter und Mehl. Für ein Urlaubsrezept können auch zusätzliche Zutaten wie Rum oder Muskatnuss hinzugefügt werden. Crullers werden in Deutschland traditionell von vielen Katholiken gegessen, die den Faschingsdienstag feiern, den letzten Tag, an dem sie vor dem Beginn des Fastens während der Fastenzeit in der Osterferienzeit reichhaltige und fettige Speisen zu sich nehmen.
In Spanien wird ein Cruller Churro genannt. Churros gelten auch in der Südwestregion der Vereinigten Staaten und in anderen Gebieten mit großer hispanischer Bevölkerung als beliebt. Churros sind normalerweise länger und dünner als Cruller, weil der Teig meistens durch einen Spritzbeutel geleitet wird, um seine Form zu formen. Traditionell werden die Churros in Puderzucker gerollt und nach dem Kochen warm serviert.
In Italien wird ein Cruller Ali fritti genannt, was soviel wie gebratene Flügel bedeutet. Französische Crullers werden aus Pate a Choux hergestellt, einem traditionellen französischen Gebäckteig, der nur Mehl, Wasser, Butter und Eier enthält. Der Blätterteig, auch Blätterteig genannt, gibt beim Kochen einen Dampf ab, der ihm eine leichte, luftige Textur verleiht. Im Gegensatz zu anderen Crullern hat ein französischer Cruller eine runde Form mit einem Loch in der Mitte. Der Teig wird normalerweise durch einen Spritzbeutel mit geriffelter Spitze gepresst, wodurch der Teig erhabene Grate erhält.
In China gelten Crullers als beliebtes Frühstücksessen. Sie werden auf Mandarin „you tiao“ und auf Kantonesisch „yau char kwai“ genannt. Beide Namen bedeuten frittierte Teufel. Der Name stammt aus der Song-Dynastie, als ein Regierungsbeamter zu Unrecht des Hochverrats beschuldigt und hingerichtet wurde. Die frittierten Teufel sollen seine Ankläger darstellen, die als Strafe im Jenseits für die Ewigkeit in Öl gebraten werden.