Käse aus Ziegenmilch zeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack und seine cremige Textur aus. Käse aus Ziegenmilch ist zwar etwas weniger verbreitet als Kuhmilchsorten, hat aber eine uralte Geschichte und eine Vielzahl von Fans auf der ganzen Welt. Der leicht würzige Biss von Ziegenkäse macht es zu einer großartigen Flucht vor den alltäglichen Versionen von Cheddar und Schweizer Käse.
Eines der beliebtesten Herkunftsländer für Käse aus Ziegenmilch ist Frankreich, wo er seit dem 8. Jahrhundert hergestellt werden soll. Französischer Ziegenkäse, auch Chevre genannt, wird im ganzen Land hergestellt, ist aber eine besondere Spezialität des üppigen Loiretals. Die meisten französischen Ziegenkäse sind weich und streichfähig und werden in Stämmen oder pyramidenförmigen Behältern verkauft. Roquemador, aus dem französischen Perigord, wird ganz frisch gegessen und reift manchmal nur zwei Wochen. Crottin de Chavinol, einer der berühmtesten französischen Ziegenkäse, wird in einem winzigen Dorf mit nur 200 Einwohnern hergestellt und ist für seinen nussigen und würzigen Geschmack beliebt.
Käse aus Ziegenmilch hat in Griechenland eine lange Geschichte, die bis in die Zeit der antiken griechischen Stadtstaaten zurückreicht. In Homers Die Odyssee erwähnt der Held das Essen von Ziegenkäse mit Wein. Der berühmteste griechische Ziegenkäse ist eigentlich eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch namens Feta. Dieser weiße Quark wird in Salzlake eingelegt, was bedeutet, dass er in Wasser mit Salzgeschmack gelagert und gelagert wird. Feta wird oft pur gegessen, gegrillt oder in Salaten verwendet.
Die Vereinigten Staaten von Amerika haben sich zu einem bedeutenden Hersteller von Käse aus Ziegenmilch entwickelt, mit kleinen Produzenten, die in landwirtschaftlichen Gemeinden im ganzen Land verbreitet sind. Viele kleine Ziegenkäsereien produzieren eine weiche Basisversion des Käses, die mit zusätzlichen Zutaten aromatisiert wird. Die berühmten Redwood Hill Farms in Kalifornien bieten viele Sorten Ziegenkäse an, darunter Versionen mit Knoblauch und Schnittlauch, Pfefferkörner und sogar mit einer in Apfelwein gewaschenen Rinde. Amerikanischer Ziegenkäse wird oft als Aufstrich für Cracker und Sandwiches verwendet und hat sogar als Pizzabelag an Popularität gewonnen.
Käse aus Ziegenmilch ist aus vielen Gründen wunderbar zu entdecken. Für Kalorienbewusste enthalten sie typischerweise deutlich weniger Fett als Kuhmilchsorten. Ziegenkäse kann auch von einigen Laktoseempfindlichen oder Kuhmilchallergikern konsumiert werden, obwohl Sie vor dem Versuch Ihren Arzt konsultieren sollten. Umweltbewusste Verbraucher bevorzugen möglicherweise auch Ziegenkäse, da Ziegenzuchtbetriebe in der Regel weniger Platz einnehmen als Rinderfarmen und die Umwelt weniger belasten. Alles in allem gibt es viele Gründe, an der alltäglichen Käseabteilung im Supermarkt vorbeizuschlendern und Ziegenkäse für den nächsten Snack zu suchen.