Dulse ist eine essbare Alge, die entlang der Küsten des Nordatlantiks weit verbreitet ist. Es wird seit Tausenden von Jahren als Nahrungsquelle geerntet und ist weiterhin in Nordirland, Island und Teilen Kanadas beliebt. Abgesehen davon, dass sie einfach als Nahrungsquelle verzehrt werden, werden Dulse-Algen und andere Algen für die Aufnahme in verschiedene verpackte Lebensmittel verarbeitet, typischerweise als Verdickungsmittel oder Streckmittel. Verbraucher, die daran interessiert sind, Dulse-Algen zu probieren, können versuchen, lokale Reformhäuser zu besuchen, und einige größere Märkte bieten sie auch an, normalerweise in getrockneter Form.
Es gibt eine Reihe alternativer Namen für Dulse Algen, darunter Seepetersilie, Dilsk, Creathnach und Söl. Formal wird die Alge als Palmaria palmata identifiziert. Die Alge ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin B, und liefert zudem viele Ballaststoffe und vergleichsweise viel Eiweiß. In Regionen, in denen andere Pflanzen nicht gut gedeihen, ist Dulse Algen traditionell ein wichtiges Nahrungsergänzungsmittel. Viele Menschen haben Geschmack an der Alge und essen sie weiterhin zum Vergnügen.
Der beste Ort, um Dulse-Algen zu finden, ist in der Gezeitenzone, dem Bereich der Küstenlinie, der von den Gezeiten abwechselnd bedeckt und freigelegt wird, obwohl Dulse auch in tieferen Gewässern wächst. Es zeichnet sich durch lange nachlaufende rote bis violette Fronten aus, die bis zu 16 Zentimeter messen können. Ernter sammeln die Algen und essen sie entweder frisch oder verteilen sie zum Trocknen auf Netzen, was Juni bis September zu den besten Erntemonaten macht, da die Algen im Freien verarbeitet und getrocknet werden können.
Nach dem Trocknen kann Dulse pulverisiert werden, damit es wie ein Gewürz verwendet werden kann, oder es kann in stückiger Form belassen werden. Die Algen werden zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt und behalten durch Trocknen und Kochen eine leicht zähe Textur. Der gekochte Seetang behält auch einen Hauch von Meeresgeschmack, und Analysen haben ergeben, dass Dulse auch den schwer fassbaren Umami oder fünften Geschmack enthält.
Es gibt zahlreiche essbare Algenarten, die seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielen. Menschen in Küstengebieten, die mehr über essbare Algen erfahren möchten, möchten vielleicht einen Pflanzenidentifizierungs- oder Wildcrafting-Kurs besuchen, der sich auf Meerespflanzen und -organismen konzentriert. Die Schüler lernen nicht nur, wie man Dulse-Algen erkennt, sondern lernen auch andere Arten von Seetang und Algen kennen und erfahren, wie sie am besten zum Essen verarbeitet werden.