Ein altmodischer Brotlaib ist eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, die mit einer ausgewählten Gruppe von Kräutern und Gewürzen gewürzt wird. Das Endprodukt wird in eine brotähnliche Form gebracht und dann geräuchert, damit sich die Aromen vermischen können. Noch heute hergestellt, kann man Brotlaibe mit Frühstücksfleisch in Feinkostläden und vielen Supermärkten kaufen, die eine große Auswahl an Aufschnitt führen. Das Brot kann im Ganzen gekauft oder je nach Spezifikation in Scheiben geschnitten werden. Dünne Scheiben des altmodischen Laibs eignen sich gut als Aufschnitt, während dickere Scheiben in Stücke geschnitten werden können, um sie als Zutat in Pfannengerichten oder anderen heißen Rezepten zu verwenden.
Während die traditionelle Fleischmischung nur Schweine- und Rindfleisch enthält, kann ein altmodischer Laib heute auch Truthahn und Hühnchen enthalten, die künstlich gewürzt wurden, um dem Geschmack von Schinken anzunähern. Dieser Ansatz kann helfen, die Menge an Kohlenhydraten und Cholesterin zu reduzieren, die in der Originalrezeptur enthalten sind, während die etwas grobe Textur des Produkts erhalten bleibt. Da der altmodische Laib fertig gekocht ist, ist es möglich, das Fleisch für Sandwiches zu schneiden. Das in Scheiben geschnittene Mittagsfleisch eignet sich sowohl für heiße als auch für kalte Sandwiches.
Typischerweise wird der Laib als Teil des Zubereitungsprozesses geräuchert. Harthölzer sind der bevorzugte Brennstoff zum Räuchern, da das Holz dem Endprodukt einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zeit, die Sie mit dem Räuchern der altmodischen Ladung verbringen, hängt vom genauen Rezept und der Größe des Laibs ab.
In einigen Teilen der Welt als holländisches Brot bekannt, sind die genauen Ursprünge des altmodischen Brotes umstritten. Während einige Quellen angeben, dass die erste Kombination aus Schweinefleisch und Rindfleisch in den Niederlanden serviert wird, bezeichnen andere Traditionen das Vereinigte Königreich oder Deutschland als Ursprungsland. Unabhängig von der Geschichte dieses einzigartigen Mittagsfleisches ist der altmodische Laib heute auf der ganzen Welt erhältlich.