Das Auto-Brauerei-Syndrom, auch als Darmfermentationssyndrom bezeichnet, ist eine seltene und wenig bekannte Erkrankung, bei der eine Person ohne Alkoholkonsum betrunken werden kann. Es wird angenommen, dass es als Folge einer übermäßigen Menge von Saccharomyces cerevisiae, der Hefe, die zur Herstellung von Bier, Wein und anderem Alkohol verwendet wird, im Magen-Darm-Trakt auftritt. Es wird angenommen, dass die Hefe dann mit verbrauchten Kohlenhydraten im Blut zu Alkohol gärt, anstatt sie im Blutkreislauf zur Energiegewinnung zu verstoffwechseln. In den gemeldeten Fällen steigt der Blutalkoholspiegel der Person nach dem Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Obst, Brot und Nudeln bis zur legalen Trunkenheit.
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Die ersten dokumentierten Fälle von Auto-Brauerei-Syndrom waren in Japan, wo 12 1972 Fälle der Erkrankung gemeldet wurden.
Es wird angenommen, dass das Kurzdarmsyndrom, ein Zustand, bei dem der Körper aufgrund einer Fehlfunktion des Darms keine Nährstoffe aufnehmen kann, der Schuldige für Fälle des Auto-Brauerei-Syndroms bei Kindern ist.
Es wurde versucht, das Auto-Brauerei-Syndrom als Verteidigung gegen Trunkenheit am Steuer einzusetzen, aber die Seltenheit der Erkrankung hat es nicht erfolgreich gemacht.