Wenn man Lebensmittel zu sich nimmt, die nicht zum Verzehr bestimmte Stoffe enthalten, kommt es oft zu einer Lebensmittelvergiftung. Sie reicht von einer leichten Erkrankung, die von selbst wieder abklingt, bis hin zu einer schweren und lebensbedrohlichen Erkrankung, je nach Ursache. Man kann diesen Zustand durch den Verzehr von Lebensmitteln bekommen, die bei unsachgemäßer Zubereitung giftig sind, Lebensmittel, die von jemandem mit einem hoch ansteckenden Virus zubereitet wurden, oder Lebensmittel, die mit zahlreichen Bakterienarten kontaminiert sind. Manche Menschen können sogar eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von Lebensmitteln erleiden, die eine hohe Menge an Pestiziden oder Parasiten enthalten. In vielen Fällen kann die Vergiftung durch entsprechendes Händewaschen und sichere Zubereitung der Nahrung verhindert werden.
Einige wenige Gegenstände können eine versehentliche und ziemlich schwere Lebensmittelvergiftung verursachen. Ein riskantes Lebensmittel sind Wildpilze, insbesondere wenn sie von Nichtfachleuten geerntet werden. Bestimmte Pilze wie die Todeskappe können versehentlich gegessen werden und fast tödliche Folgen haben. Die Einnahme kann zu Leberversagen führen, und viele Menschen, die versehentlich eines essen, benötigen am Ende eine Lebertransplantation. Ein anderes Nahrungsmittel dieser Art ist der Kugelfisch, der bei unsachgemäßer Zubereitung ein hochgiftiges Gift enthält, das zum Tod führen kann.
Bestimmte Viren können Probleme verursachen, wenn der Koch seine Hände nicht sorgfältig wäscht, insbesondere nach dem Toilettengang. Norovirus ist ein weit verbreitetes Virus und ist die Ursache für viele Fälle von Massenvergiftungen auf Kreuzfahrtschiffen. Auch Rotavirus und Hepatitis A können auf diese Weise infiziert werden. In den meisten Fällen gelangt die Person, die das Essen zubereitet, ihre eigenen Fäkalien in das Essen, indem sie sich nicht richtig die Hände wäscht. Die meisten dieser Erkrankungen verursachen einige Tage bis Wochen Magenverstimmung, Übelkeit, Durchfall und Fieber. Kleinkinder können jedoch erheblich an Hepatitis A und an Rotaviren erkranken und benötigen möglicherweise einen Krankenhausaufenthalt und intravenöse Flüssigkeiten.
Bakterien, insbesondere Salmonellen und Campylobacter, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, sind weit verbreitet. In vielen Fällen machen solche Bakterien eine Person für 24-48 Stunden krank mit Übelkeit und Erbrechen. Salmonellen entstehen in der Regel durch unsachgemäß gelagerte Lebensmittel oder in zu wenig gekochten Lebensmitteln wie Eiern und Geflügel. Rohes Hühnchen oder Rohmilch können auch Campylobacter verursachen. Obwohl die meisten ihre Symptome innerhalb weniger Tage überwinden, können kleine Kinder und Menschen mit Immunschwäche einige Wochen nach der Aufnahme der Bakterien viel schwerwiegendere Reaktionen haben.
Staphylococcus aureus kann auf Nahrungsmitteln wachsen, die nicht richtig gekühlt werden. Shigellen können durch Wasser entstehen, das menschlichen Ausscheidungen ausgesetzt ist, was zu Reisedurchfall führen kann. Vibrio Cholerae kann durch den Verzehr von zu wenig gekochten Meeresfrüchten entstehen und betrifft am häufigsten Kinder. Botulismus, Listerien und E. Coli gehören zu den schwersten bakteriell übertragenen Lebensmittelvergiftungen. Listerien werden häufig auf Obst und Gemüse und Feinkostprodukten gefunden, und Botulismussporen können besonders sehr kleine Kinder und Immunsupprimierte betreffen und können in Lebensmitteln wie Honig gefunden werden.
Lebensmittelvergiftungen durch E. Coli werden oft durch den Verzehr von Hamburgern übertragen, die noch rosa oder roh sind. Da ein Großteil des heutigen Hackfleischs E. Coli enthält, ist die sicherste Zubereitungsmethode, wenn der Hamburger nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist. Der Verzehr von rohem Rindfleisch sollte vermieden werden Natürlich ist es auch wichtig, den rohen Hamburger nicht auf Geschirr zu legen, das vor dem Waschen wiederverwendet wird.
Wenn Sie vermuten, dass Sie an dieser Erkrankung leiden und sich innerhalb von 12 bis 24 Stunden nicht erholt haben, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen. Zuerst können Sie von all dem Erbrechen und Durchfall dehydriert sein. Zweitens ist es schwer, genau zu wissen, welche Bakterien oder andere Stoffe Sie vergiftet haben. Vor allem Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten einen Arzt aufsuchen.
Minimieren Sie außerdem das Risiko von Lebensmittelvergiftungen, indem Sie Lebensmittel vermeiden, die bekanntermaßen giftig sind, Hände und Küchenoberflächen gründlich waschen, während Sie Lebensmittel zubereiten, Lebensmittel angemessen gekühlt halten und Lebensmittel richtig zubereiten. Trinken Sie auf Reisen oder beim Wandern Mineralwasser. Wenn Sie krank sind und in der Lebensmittelindustrie arbeiten, vermeiden Sie es am besten, mit einem Magenvirus zu arbeiten.