Die beliebteste Art, Petersilie zu ernten, besteht darin, die Stiele zusammenzubündeln und sie etwa 1 cm über dem Boden abzuschneiden, aber es ist auch möglich, ein paar obere Blätter abzuschneiden, wenn das alles ist, was benötigt wird. Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu ernten, besteht darin, die Stiele vollständig zu entfernen, jedoch nie mehr als ein Drittel der Pflanze. Durch das Abpflücken der äußeren Blätter wachsen neue Blätter aus der Mitte der Pflanze.
Es ist wichtig, Petersilie erst zu ernten, wenn sich die Wurzeln entwickelt haben, da die Pflanze dann stark genug ist, um das Nachwachsen zu unterstützen. Das Abschneiden von blühenden Stielen hilft, neues Laub zu fördern. Da die Stängel des Krauts zart sind, ist es möglich, Petersilie zu ernten, indem man die Spitzen mit den Händen abdreht, aber die Pflanze wird weniger verletzt, wenn ein scharfes Messer oder eine Schere verwendet wird.
Petersiliensamen werden am besten im zeitigen Frühjahr drinnen gepflanzt, wenn die Außentemperaturen noch kühl sind. Wenn sie gekeimt sind und zu Sämlingen geworden sind, können sie bei etwas wärmeren Temperaturen ins Freie gepflanzt werden. Die Sämlinge sollten etwa 18 cm voneinander entfernt gepflanzt werden, sobald sie zu reifen beginnen. Der Anbau von Petersilie ist ziemlich einfach, solange der Boden gut durchlässig ist und feucht gehalten wird. Boden muss in der Regel nicht gedüngt werden.
Petersilie mag heiße Temperaturen, kann aber auch die Kälte überstehen, solange die Temperaturen nicht zu extrem sind. Extreme Temperaturen können die Petersilie beeinträchtigen, z. B. beim Aussaat, wenn es zu heiß ist, und Frost, wenn es zu kalt ist. Wenn die Petersilie in einem Topf ist, wird sie über den Winter ins Haus gebracht, um sicherzustellen, dass die Pflanze überlebt.
Die erste Ernte Petersilie kann etwa 70 bis 90 Tage nach dem Pflanzen erfolgen. Sie kann das ganze Jahr über geerntet werden, verliert jedoch in den Wintermonaten leicht an Farbe. Aus diesem Grund ziehen es einige Gärtner vor, ihre gesamte Ernte zu Beginn des Winters zu ernten und im Frühjahr oder Frühsommer eine neue Ernte zu beginnen. Nach der Ernte kann Petersilie im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Es kann auch getrocknet und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Trocknen geht ein Teil des Geschmacks verloren, aber es ist die beste Art, Petersilie länger aufzubewahren.