Die Fischereiindustrie umfasst den Fang, die Zubereitung und den Verkauf von Fisch für den Verbraucher. Diese Industrie beginnt bei den Fischern auf See auf kommerziellen Fischerbooten, würde aber auch die Binnenländer umfassen, die ihre eigenen Fischkulturen für die Ernte anbauen. Die Fänge werden dann zur weiteren Verarbeitung und Verpackung geschickt, was das Trennen der verarbeiteten Filets und anderer Stücke beinhaltet, damit sie an eine Reihe verschiedener Industrien gesendet werden können. Schließlich wird das fertige Produkt zu Fischmärkten und Herstellern auf der ganzen Welt transportiert, wo die Produkte der Fischereiindustrie auf die tatsächlichen Verbraucher treffen.
Die Industrie hat eine Reihe von wissenschaftlichen Fortschritten erlebt, die den Gesamtfangertrag steigern. Die heutigen Fischtrawler sind weit entfernt von den bescheidenen Booten, an die unsere Vorfahren gewöhnt waren, und die Hochseefischerei hängt nicht mehr vom Glück ab, um den größten Fang zu erzielen. Viele Schiffe sind mit Fischanziehungsvorrichtungen ausgestattet, die Fische in die Nähe des Fischereifahrzeugs ziehen, und sobald die Fische in Reichweite sind, wird normalerweise ein Ringwadennetz verwendet, um den Fang anzulocken Als größte Quelle für Meeresfrüchte der Welt haben viele Länder auch begonnen, mit der Fischgewinnung zu experimentieren, einer Produktionstechnik, die die Aquakultur viel umweltfreundlicher macht.
Sobald ein Fang gesichert ist, wird er in der Regel so schnell wie möglich für die Verteilung aufbereitet. Die Fischverarbeitung kann unterteilt werden in die Fischbehandlung, bei der der rohe Fisch nur gereinigt und geschnitten wird, und die Herstellung von Fischprodukten, die Herstellung von intensiv verarbeiteten Waren wie Thunfischkonserven, Tiernahrung und anderen Nebenprodukten. Einige Giganten der Fischindustrie haben Fabrikschiffe, die Meeresfrüchte auf See verarbeiten und das verarbeitete Produkt zum Verpacken an Land zurückbringen, während andere den Fang zurück ans Land bringen, um es in traditionellen Ziegelfabriken zu verarbeiten und zu verpacken.
Letztendlich besteht das Ziel beider Ansätze der Fischverarbeitung darin, den Fang für den Markt vorzubereiten, sei es ein Großhandelsmarkt für Meeresfrüchte, ein Einzelhandelsgeschäft oder ein Unternehmen, das übrig gebliebene Fischprodukte als Füllstoff verwendet. Nachdem die Meeresfrüchte verarbeitet und verpackt wurden, muss jedes Unternehmen das Produkt an seinen endgültigen Bestimmungsort transportieren. Der Transport von Fisch oder verarbeiteten Fischprodukten ist eine der kompliziertesten Herausforderungen der Fischindustrie, da Meeresfrüchteprodukte bei unterdurchschnittlicher Temperatur gelagert werden müssen, um sicherzustellen, dass sie frisch sind.
Erschwerend kommt hinzu, dass verschiedene Arten von Meeresfrüchten unterschiedliche Kühlanforderungen haben, was gemischte Sendungen zu einem logistischen Albtraum macht. High-End-Restaurants, die am meisten geschätzten Verbraucher der Fischindustrie, da sie die größte Auszahlung bieten, haben oft zusätzliche Transportanforderungen. Sushi-Restaurants zum Beispiel bestehen manchmal darauf, dass ihr Fisch live geliefert wird, was in der Fischindustrie eine wirklich heikle Transportaufgabe ist.