Amylase ist ein Enzym, das natürlicherweise im Verdauungstrakt vorkommt. Seine Aufgabe ist es, Stärke aus der Nahrung abzubauen, damit der Körper sie zur Energiegewinnung nutzen kann. Ein Amylasehemmer ist eine Substanz, die die Wirkung von Amylase blockiert, und einige kommen natürlicherweise in Lebensmitteln wie weißen Bohnen vor. Wissenschaftliche Studien scheinen darauf hinzuweisen, dass Amylasehemmer bei Diabetikern helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken und sich auch positiv auf die Gewichtsabnahme auswirken können.
Der Körper nimmt Nahrung auf, damit er sie für Nährstoffe und Energie abbauen kann. Stärke ist ein energiereiches Nahrungsmittel, und der Körper hat daher ein spezielles Enzym, die Amylase, entwickelt, um es in verwertbare Stücke zu zerlegen. Ein Nachteil dieses entwickelten Mechanismus für die Stärkeverwendung besteht darin, dass die Energie aus der Stärke bei Menschen, die sich nicht gesund ernähren, zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes beitragen kann. Um Diabetikern zu helfen, ihren Blutzucker zu kontrollieren und übergewichtigen Menschen beim Abnehmen zu helfen, untersuchen Wissenschaftler die Fähigkeit einzelner Substanzen, eine Amylase-Hemmer-Wirkung auf den Körper auszuüben.
Eine Vielzahl von Naturstoffen scheint Moleküle zu enthalten, die Amylase-Inhibitor-Wirkungen haben. Weizen und weiße Kidneybohnen sind seit 2011 die Hauptquellen, und im Allgemeinen testen Wissenschaftler konzentrierte Extrakte dieser Moleküle und nicht das Gemüse oder das Getreide selbst. Ein möglicher Grund dafür, dass eine Pflanze einen Amylase-Inhibitor enthalten kann, ist, dass das Molekül vor Insekten oder Tieren schützen kann, die sich für den Verzehr der Pflanze entscheiden. Jahrhunderte der Domestikation von Pflanzen haben möglicherweise das Nährwertprofil der Pflanzen verändert, um schmackhafter zu sein, während sie noch einige der ursprünglichen Schutzmoleküle enthalten.
Ein Enzym ist im Grunde ein Molekül mit einer bestimmten dreidimensionalen Struktur, das sich an eine bestimmte Zielsubstanz binden kann. Ein Amylase-Inhibitor bindet sich an dieses Molekül und verhindert, dass es Stärke erkennt. Ohne die Stärkeidentifikation kann das Enzym nicht funktionieren und die Stärke durchläuft den Verdauungsprozess unverändert. Wenn ein Amylasehemmer effizient wirkt, gelangt die Energie aus der Stärke nicht in den Körper, und die Person sieht keinen Anstieg des Blutzuckers aus der Nahrung oder nimmt durch die Stärkeenergie zu.
Seit 2011 scheinen Amylasehemmer nicht so effizient zu sein, wie es für eine breite Anwendung bei der Gewichtsabnahme oder Diabetesbehandlung erforderlich ist. Die Forschung ist jedoch im Gange und einige Versionen sind bereits als Pflanzenextrakte auf dem Markt. Da die Substanzen jedoch Auswirkungen auf den Blutzucker haben können, benötigen Menschen mit Diabetes vor der Anwendung der Produkte ärztlichen Rat. Weitere Untersuchungen können möglicherweise auch die möglichen Nebenwirkungen der Amylase-Hemmer detailliert beschreiben, aber andere schwerwiegende Nebenwirkungen wurden noch nicht festgestellt.