Muchos judíos practicantes observan kashrut, un conjunto de leyes establecidas en la Torá o Biblia judía. Kashrut analiza qué tipos de alimentos están permitidos para los judíos, y los alimentos que cumplen con los requisitos se denominan kosher. A algunas personas les gusta instalar una cocina kosher para asegurarse de que se observe kashrut en el hogar. Establecer una cocina kosher puede ser un desafío, y debe planear dedicarle varios días.
Kashrut es bastante complejo. La regla básica es que la carne, el fleishig y los lácteos o el milchig nunca se pueden mezclar o servir juntos, lo que requiere ollas, utensilios y platos separados. Otros alimentos como las verduras y los granos son pareve, lo que significa que son neutros y se pueden servir con cualquiera de ellos. Los judíos que siguen el kashrut no comen pescado sin escamas y aletas claramente definidas, cualquier animal que no tenga pezuñas hendidas y ciertos tipos de aves. Una cocina kosher ayudará a mantener su hogar kosher.
Si está configurando una nueva cocina, la tarea de hacerlo kosher es relativamente fácil. Designar gabinetes separados para carne y lácteos. Guarde los utensilios de cocina, ollas y sartenes en estos gabinetes, y marque estas herramientas para que pueda ver si se están utilizando para carne o lácteos. En el comedor, designe gabinetes separados para cubiertos, platos y manteles individuales: ayuda a obtener diferentes patrones.
Si tiene un fregadero doble, designe un lado para la carne y un lado para los lácteos, y use rejillas para platos para evitar que los platos entren en contacto con el fregadero. Idealmente, también deben usarse dos cocinas para que pueda garantizar la separación entre la carne y los lácteos. Si esto no es una opción, evite cocinar los dos al mismo tiempo. Divida el refrigerador, asegurándose de que los recipientes de carne y lácteos estén bien cerrados para evitar la contaminación cruzada.
Si está convirtiendo una instalación establecida en una cocina kosher, prepárese para reemplazar algunos alimentos, platos e implementos de cocina. Comience vaciando la cocina y frotando a fondo. Consulte con un rabino para ver qué platos, ollas y utensilios se pueden hacer kosher, generalmente frotando y hirviendo. Divida y etiquete la cocina como se indica arriba, observando kashrut mientras configura y usa su cocina kosher.
Mantener una cocina kosher puede ser una parte importante de la práctica religiosa para algunas personas. Asegúrese de que todos los alimentos traídos a la cocina sean kosher, y mantenga separados los lácteos y la carne. Haga que los invitados conozcan la cocina kosher y prepárese para orientar rápidamente a cualquiera que use la cocina por primera vez. Si no está seguro acerca de alguna parte del proceso de hacer una cocina kosher, o le preocupa violar el kashrut, consulte a un rabino local.