La panza de atún es un alimento que se encuentra comúnmente en los menús de sushi como toro. Tiene un aspecto marmoleado rosado y blanco y se puede servir crudo o ligeramente cocido. El toro se puede servir con arroz y a menudo se disfruta con wasabi y salsa de soja. En comparación con otros artículos de sushi, suele ser uno de los más caros y muchas personas lo consideran un manjar. Los factores que afectan el disfrute de la comida incluyen la porción del vientre que se sirve, la temperatura cuando se consume y su frescura.
El uso culinario principal de la panza de atún es hacer sushi. Generalmente se considera uno de los artículos de sushi más deseables. La panza de atún a menudo se sirve como nigiri, que es una rebanada de comida servida sobre un montón de arroz con vinagre. Algunas personas lo prefieren como sashimi, que es una porción de la comida sin el arroz.
En cualquier caso, el toro puede ser crudo, o puede ser chamuscado. Si se va a comer crudo, generalmente se recomienda que alcance la temperatura ambiente antes del consumo. Hacerlo se dice que permite que un individuo disfrute mejor tanto de la textura como del sabor. Toro tiene alto contenido de grasa; de ahí su marbelización. También es un alimento graso con alto contenido de omega-3.
Es probable que gran parte de la emoción sobre el vientre de atún sea su costo. Tiende a ser costoso debido en parte al hecho de que solo hay una cantidad limitada disponible de cada pez. Además, toda la panza de atún no se considera igual. El área inferior normalmente se conoce como vientre de atún supremo, y se considera la más suculenta debido al contenido de grasa que es más alto que el resto del vientre. Esta parte del toro tiende a ser aún más costosa.
El vientre de atún es un alimento cuyo precio puede ser muy volátil. El costo puede depender de una serie de factores, como la ubicación del lugar donde se captura y la ubicación del consumidor final. Sin embargo, uno de los factores que tiende a pesar más en el precio es el número de peces obtenidos en un día determinado. Toro se toma comúnmente de la variedad de atún de aleta azul.
La frescura se considera esencial para el disfrute de este alimento. A menudo se envía durante la noche del vendedor al comprador, lo que aumenta el costo en muchos casos. Aunque se invierte mucho esfuerzo y gasto en ello, toro no siempre fue muy apreciado. De hecho, una vez fue una parte del pescado que se consideró altamente indeseable y se descartó fácilmente.