Una salsa di panna è un condimento salato che viene comunemente usato su piatti di pasta, pollo e pesce. Poiché l’ingrediente principale nella salsa è la crema, di solito è di colore bianco. Alcune salse alla crema che incorporano il formaggio sono di colore giallo più profondo o anche leggermente di colore arancione. A volte viene preparata una salsa di panna con pomodori e la salsa risultante è una salsa sapida ma leggermente piccante con un colore rosato.
La salsa di panna prodotta senza formaggio o pomodori di solito ha un sapore delicato. A volte quel sapore è accentuato da erbe o spezie. Gli ingredienti più comunemente aggiunti diversi da pomodori e formaggio sono aglio, erba cipollina, pepe bianco, pepe nero macinato e prezzemolo. A volte la salsa è accentuata dall’aneto, che è particolarmente comune quando viene utilizzato per completare gli antipasti di pesce. Una salsa di panna può anche essere fatta per piatti piccanti aggiungendo fiocchi di peperoncino essiccato al composto.
I cuochi hanno bisogno solo di alcuni ingredienti di base per una salsa di panna. Gli ingredienti includono due cucchiai (circa 28 grammi o 30 millilitri) di burro, due cucchiai (circa 28 grammi) di farina per tutti gli usi, una tazza (250 millilitri) di latte, un terzo tazza (circa 80 millilitri) di panna e sale qb.
Prima di preparare la salsa, scalda il latte in una padella separata. Per iniziare a preparare la salsa di panna, prima sciogliere il burro in una padella. Usa una fiamma media e assicurati di non rosolare o bruciare il burro. Aggiungi la farina e mescola fino a quando non è ben mescolata con il burro senza lasciare grumi. Fatto ciò, aggiungi lentamente il latte caldo.
Mantieni la miscela a fuoco medio e continua a mescolare fino a quando non inizia a bollire, a quel punto la salsa di panna inizierà ad addensarsi. Quindi, riduci il fuoco al minimo e continua a mescolare mentre lasci cuocere la salsa per altri 4-6 minuti. A questo punto, aggiungi la crema. Se hai intenzione di insaporire la salsa con vino bianco, come piace a molte persone, dovrebbe essere aggiunta poco dopo la crema.
Questa ricetta produce tra 1 e un quarto e 1 tazza e mezza (tra 310 e 375 millilitri) di salsa di panna base. Questa ricetta può essere utilizzata per insaporire una varietà di piatti come pasta, piatti a base di pollo e frutti di mare e casseruole.