I biondi sono un tipo di biscotto da bar che dovrebbe essere adeguatamente umido e gommoso. Sono una risposta per la persona che ama davvero la consistenza di un brownie, ma vuole un gusto diverso o non può mangiare il cioccolato. Oltre a un sapore di caramello e quel grande gusto gommoso, i biondi sono incredibilmente facili da fare e funzionano bene con una serie di aggiunte.
Troverai molte ricette per i biondi su Internet e nei libri di cucina. Evita quelli che usano solo zucchero bianco, perché il sapore principale di questi biscotti dovrebbe provenire dalla fusione del burro e dello zucchero di canna insieme. Questi aiutano a mantenere il biscotto gommoso e umido. Se sei intenzionato a rendere umide le bionde, devi anche guardare il tuo tempo di cottura. Le bionde troppo cotte tendono ad essere secche e indurite.
Prestare attenzione anche alle dimensioni della padella e utilizzare le dimensioni consigliate per la ricetta, che di solito è fatta per una tortiera quadrata 8 X 8 pollici (20,32 X 20,32 cm) o una tortiera rotonda da 8 pollici. Se non possiedi nessuna di queste padelle, puoi cavartela usando una tortiera rotonda da 8 pollici.
Se ti piace solo la consistenza dei brownies, ma non così tanto cioccolato, puoi fare bionde con mini gocce di cioccolato. In alternativa, puoi evitare del tutto il cioccolato e rendere questi biscotti completamente chiari, o con aggiunte di noci pecan, noci, caramelle, patatine butterscotch o persino uvetta. I biscotti tendono ad essere abbastanza dolci e spesso puoi ridurre lo zucchero di una piccola quantità senza sacrificare il gusto. Se hai bisogno di rendere queste barrette particolarmente speciali o di compensare una quantità inferiore di zucchero nella ricetta, la glassa di penuche o zucchero di canna in cima a questi biscotti li rende prelibatezze.
Ci sono un paio di consigli per scoprire le bionde perfette. In primo luogo, anche se scioglierai il burro e aggiungerai zucchero di canna mentre il burro è ancora caldo, vuoi assicurarti di raffreddare questa miscela, quindi lasciare che altri ingredienti, in particolare le uova, arrivino a temperatura ambiente prima di aggiungerli. Non vuoi aggiungere le tue uova al burro caldo e allo zucchero o rischierai di rimescolarle. Anche se non rimescoli le uova, finirai con biscotti che sono alti e asciutti, piuttosto che bassi e umidi. Non mescolare le bionde; mescolare a mano invece che con il mixer per i migliori risultati.