La zuppa di piselli spezzati in vaso è una zuppa a base di verdure a base di piselli e altri ingredienti che vengono preparati al momento e fatti cuocere a fuoco lento in una pentola di terracotta. Una pentola di terracotta può essere costruita in ceramica o smalto, ed è un dispositivo di cottura elettrico che contiene una grande quantità di cibo o liquidi. A differenza delle pentole standard, questo dispositivo elettrico non viene utilizzato sul piano cottura. A volte viene indicato come un fornello lento, a causa del tempo di cottura prolungato richiesto dalla maggior parte delle ricette di pentole. Per preparare la zuppa di piselli spezzati in terracotta, è necessario lasciare sobbollire gli ingredienti per diverse ore per far risaltare il sapore e la consistenza della zuppa.
Quando si prepara la zuppa di piselli spezzati in terracotta, molti cuochi usano il brodo vegetale come base. In alternativa, per questa ricetta si possono usare anche cubetti di brodo vegetariano o di pollo. Per una consistenza cremosa, una piccola quantità di latte intero o scremato può essere utilizzata per preparare una zuppa di piselli spezzati in una pentola di terracotta. Per i condimenti, molti preferiscono aggiungere aglio fresco finemente tritato o aglio in polvere oltre a sale e pepe. Fondamentalmente, è possibile aggiungere qualsiasi altra verdura, comprese carote, sedano o patate.
La zuppa vegetariana di piselli spezzati è una scelta preferita di vegetariani e vegani. Una variante della zuppa di piselli spezzati in terracotta può includere anche la carne. Le aggiunte più popolari alla zuppa di piselli spezzati in terracotta sono il prosciutto e il pollo a dadini o a cubetti. Alcune persone preferiscono acquistare pollo o prosciutto a cubetti preconfezionati da aggiungere alla zuppa di piselli. Pancetta a dadini o pezzi di pancetta possono anche essere aggiunti alla zuppa di piselli spezzati in terracotta per una maggiore consistenza e sapore.
In genere sono necessarie diverse ore per cuocere lentamente la zuppa di piselli spezzati. Il tempo necessario per cucinare la zuppa dipenderà dal livello utilizzato nell’impostazione della pentola. In genere, quattro o cinque ore con l’impostazione più alta dovrebbero essere sufficienti quando si cucina la zuppa di piselli spezzata. Se preparata a bassa temperatura, la zuppa di piselli spezzati potrebbe richiedere otto o nove ore di cottura. Il metodo migliore per sapere se la zuppa è completamente cotta è testare la consistenza dei piselli. I piselli a cottura lenta devono essere teneri, umidi e non sodi.
Dopo che la zuppa di piselli spezzati è completamente cotta, è una buona idea mescolare accuratamente il composto prima di servire. In alternativa, la zuppa può essere miscelata in un frullatore per uniformare la consistenza. Molte persone amano servire focaccine di mais o muffin di mais con zuppa di piselli spezzati.