Bananenkuchen-Zuckerguss ist jede Art von Zuckerguss mit Bananengeschmack, entweder aus künstlichen Extrakten oder pürierten, frischen Bananen. Einige Sorten dieser Glasur enthalten nur Bananenaroma, während andere zusätzliche Fruchtaromen für eine exotische Note enthalten. Die meisten Arten von Bananenkuchen-Zuckerguss können für viele verschiedene Arten von Desserts und Gebäck verwendet werden.
Rezepte für Bananenkuchen-Zuckerguss beginnen im Allgemeinen mit etwa 1 Teil Butter oder Gemüsefett und bis zu 3 Teilen Puderzucker. Köche fügen dem Rezept normalerweise eine zerdrückte Banane für jeden verwendeten Teil Butter oder Backfett hinzu. Dies bedeutet, dass ein Rezept für Bananenkuchen-Zuckerguss, das 3 Teile Butter verwendet, etwa drei kleine bis mittelgroße zerdrückte Bananen erfordert. Sehr reife Bananen mit brauner oder schwarzer Schale funktionieren normalerweise gut. Ihr Zucker ist typischerweise sehr entwickelt und sie zerdrücken oft leicht mit einer Gabel.
Bäcker können in dieser Glasur auch verschiedene Arten von Extrakten verwenden. Vanilleextrakt bringt normalerweise die Aromen der Banane hervor, während Bananenextrakt die zerdrückte Banane verstärken oder ersetzen kann. Der Koch kann auch ein oder zwei Löffel gelber Lebensmittelfarbe hinzufügen, damit der Zuckerguss hell und appetitlich aussieht. Die Zutaten werden in der Regel mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine gemischt und direkt auf einem Kuchen verteilt.
Köche, die ihrem Bananenkuchen-Frosting einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen möchten, können aus einer Reihe von Früchten und Extrakten wählen. Eine einfache Kugel Erdnussbutter, Karamell, Toffee oder Kakaopulver könnte dem Zuckerguss eine besondere Note verleihen. Zerkleinerte Ananas verleiht Bananenkuchen-Zuckerguss typischerweise einen tropischen Geschmack, ebenso wie Kokosraspeln oder frische Papaya. Jede der oben genannten Kombinationen könnte Zuckerkekse oder süßes Maisbrot beleben.
Die meisten Arten von Bananenkuchen-Zuckerguss schmecken normalerweise gut auf Vanille-, Erdnussbutter- oder Schokoladenkuchen. Auch zu Kürbis- oder Süßkartoffelgebäck kann er gut passen, besonders wenn der Bäcker seinem Dessert eine exotische Note verleihen möchte. Dieser Zuckerguss könnte auch gut auf gewürzten Muffins, Karottenkuchen und Karamell-Brownies funktionieren. Wenn es erwärmt wird, kann es für einen besonders dekadenten Genuss über Karamell-Eis gegossen werden.
Bäcker, die keine Zeit haben, hausgemachten Bananenkuchen-Zuckerguss zuzubereiten, könnten im Lebensmittelgeschäft ein brauchbares Produkt finden. Kommerzielle Bananenglasuren sind oft sehr hell gefärbt und extrem zuckerhaltig. Diejenigen, die etwas der Süße entgegenwirken oder sich einfach das Zuckerguss zu eigen machen möchten, können eine der oben genannten Geschmacksrichtungen hinzufügen. Einfach Obst und andere Zutaten in den im Laden gekauften Kuchenglasur einrühren, könnte ihn eher wie hausgemacht schmecken lassen.