Der Nährwert einer Gurke kann für die allgemeine Gesundheit des Menschen von Vorteil sein, egal ob sie in ihrem natürlichen, rohen Zustand verzehrt oder mit anderen nahrhaften Gemüsesorten kombiniert wird. Zu den Vitaminen in Gurken gehören Vitamin A und Vitamin C sowie Calcium und Folsäure, ein B-Vitamin. Die Mineralien in Gurken sind ebenfalls von großem Nutzen für die Gesundheit und umfassen Magnesium, Molybdän und Kieselsäure. Der Nährwert einer Gurke trägt zu einer gesunden Haut bei und ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Gurken, Wassermelone und Kürbis stammen alle aus derselben Gemüsefamilie. Gurken werden oft roh auf Sandwiches und in Salaten genossen oder eingelegt und als Beilage gegessen. Der Nährwert einer Gurke wurde von den alten Griechen, Römern und Ägyptern weithin geschätzt, da die Vitamine und Mineralien in Gurken bekanntermaßen für geschädigte Haut von Vorteil sind und zu einem gesunden Teint beitragen. Mit einem hohen Wassergehalt und einem hohen Vitamin C-Gehalt helfen Gurken auf natürliche Weise, Entzündungen geschädigter Haut zu reduzieren und Reizungen zu lindern.
Vitamin C rangiert in Bezug auf den Gesamtnährwert einer Gurke am höchsten. Dieses kalorienarme Gemüse ist auch sehr reich an Molybdän, einem Mineral, das die Entwicklung des Nervensystems unterstützt und die gesunde Verarbeitung von Abfallstoffen in den Nieren anregt. Molybdän hat einen hohen antioxidativen Wert und wird von vielen angenommen, um Karies sowie Anämie zu verhindern.
Andere hochrangige Vitamine und Mineralstoffe, die zum Nährwert einer Gurke beitragen, sind Vitamin A, Folsäure, Kalium, Kalzium, Mangan und Tryptophan. Auch Magnesium, ein Mineral, das eine gesunde Nervenfunktion, ein gesundes Immunsystem und eine Stabilisierung des Blutdrucks fördert, ist in Gurken reichlich vorhanden. Einige Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel wie Gurken, die von Natur aus reich an Magnesium und Ballaststoffen sind, tatsächlich dazu beitragen können, den Blutdruck bei Personen mit Bluthochdruck zu senken.
Experten zum Nährwert einer Gurke sagen, dass ungewachste Gurken nicht geschält werden müssen und roh genossen werden können. Gurken, die gewachst wurden, um Schäden, wie zum Beispiel blaue Flecken, die beim Versand manchmal auftreten, zu vermeiden, sollten jedoch vor dem Verzehr geschält werden. Experten empfehlen außerdem, möglichst oft ungewachste Gurken zu essen, da in der grünen Schale des Gemüses viele Nährstoffe enthalten sind, die auch winzige Mengen an Beta-Carotin enthalten.