Der Begriff „Stehtisch“ kann sich auf verschiedene Arten von Tischen beziehen, von denen die gebräuchlichsten oft in Bars und Kneipen zu sehen sind. Diese Tische sind normalerweise ziemlich hoch und erfordern hohe Barhocker, um Gäste unterzubringen. Ein Stehtisch kann ziemlich klein und rund sein, und er kann Querstreben aufweisen, die als Fußstützen auf den Beinen verwendet werden. Andere Stehtisch-Designs sind ebenfalls ziemlich groß, aber sie sind größer und können quadratisch oder rechteckig sein. Der Stil, die verwendeten Materialien, die Höhe und die Funktion von Stehtischen variieren je nach Anwendung und können an eine bestimmte Ästhetik eines Raums angepasst werden.
Während viele andere Materialien für den Bau eines Stehtisches zur Verfügung stehen, ist Holz das am häufigsten verwendete Material. Holz ist möglicherweise die häufigste Wahl, da es während des Baus am einfachsten zu bearbeiten ist und in eine Vielzahl von Formen und Größen geschnitten werden kann. Ein Stehtisch wird normalerweise so gebaut, dass die Tischplatte etwa Brusthöhe hat, daher müssen auch Hocker oder Stühle, die am Tisch platziert werden, ziemlich hoch sein.
Andere Materialien wie Metall oder sogar Glas können zum Bau von Stehtischen verwendet werden. Metallbeine in Kombination mit Glastischplatten sind keine Seltenheit, obwohl eine solche Konstruktion den Preis des Geräts erhöhen kann. Die verwendeten Materialien hängen im Allgemeinen von der Ästhetik des Raumes ab, in dem der Tisch oder die Tische aufgestellt werden, sowie von der Häufigkeit, mit der die Tische verwendet werden. Einige Tische sind breiter als kleine, runde Stehtische, um mehr Gäste aufzunehmen. Solche breiteren Tische können vier oder fünf Personen aufnehmen, oder es können außergewöhnlich lange Stehtische hergestellt werden, um größere Menschenmengen unterzubringen.
Einige Stehtische sind so konzipiert, dass sie als echte Bars fungieren. Sie können Schränke oder Regale unter der Tischplatte haben und sie können breit genug sein, um mehrere Barhocker um eine Seite des Tisches herum aufzunehmen. Ein Barkeeper kann dann die andere Seite des Stehtisches verwenden, um den Gästen Getränke zu verteilen. Ein solcher Tisch ist oft sehr belastbar, obwohl er oft viel kleiner ist als eine Bar mit vollem Serviceangebot. Diese Stehtische werden häufig bei formellen Veranstaltungen wie Hochzeiten gesehen.