Ein Cempedak ist eine Frucht, die hauptsächlich in Malaysia und Thailand vorkommt. Es wird auch als Chempedak bezeichnet. Diese Frucht stammt vom Integer-Baum Artocarpus. Der Begriff „Artocarpus“ leitet sich von zwei griechischen Wörtern ab, artos, was Brot bedeutet, und karpus, was Frucht bedeutet.
Diese Bäume werden bis zu 49 m hoch und kommen in tief liegenden Regenwäldern vor. Die Blätter des Baumes sind mattgrün und haben braune Haare. Wenn er jung ist, hat der Cempedak-Baum eine glatte Rinde, die mit zunehmendem Alter rau wird.
Cempedak-Frucht ist gelb, braun oder grün und enthält zwischen 100 und 500 Samen. Die Frucht ist tonnen- oder birnenförmig, während die Samen nierenförmig sind. Diese Samen sind von einem weichen gelben Fruchtfleisch umgeben, das ohne Kochen oder andere Vorbereitungen gegessen werden kann. Das Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack und einen starken Geruch und ist der am häufigsten verwendete Teil der Frucht.
Samen dieser Frucht können auch geröstet und gegessen werden, ebenso wie das Fruchtfleisch um die Samen. Dieser Teil wird auch für die Herstellung von Marmeladen und Kuchen verwendet und kann gesalzen werden, um eine Form von Jerky zu erhalten. Ganze Früchte werden auch gekocht und gegessen. In Malaysia wird der Baum kommerziell für die Lebensmittelproduktion angebaut.
Stacheln bedecken den äußeren Rand der Cempedak-Frucht, können aber dennoch leicht von Hand geöffnet werden. Wenn eine Cempedak-Frucht geöffnet wird, scheidet sie eine klebrige Substanz aus. Dies erfordert ein Produkt auf Ölbasis, um es zu entfernen, da Wasser unwirksam ist.
Eng verwandt mit der Cempedakfrucht ist die Jackfrucht. Jackfruits haben das gleiche breiige Fruchtfleisch um ihre Samen, sind aber weniger süß als Chempedak. Die Jackfrucht ist auch fast perfekt rund und weist nicht die charakteristische Verengung auf, die man um die Mitte von Cempedak-Früchten findet. Das Fruchtfleisch gilt auch als besser geeignet für Dessertgerichte als das einer Jackfrucht.
Damit diese Pflanze richtig wachsen kann, ist eine kontinuierlich bewässerte Umgebung erforderlich. Diese Bäume kommen nur in Gebieten vor, die keine wirkliche Trockenzeit haben. Ein Chempedak-Baum erfordert einen durchschnittlichen Mindestniederschlag von 50 Zoll (1,250 mm).
Diese Bäume sind immergrün und tragen ein- bis zweimal im Jahr Früchte. Neben seiner Funktion als Nahrungspflanze wird der Chempedak-Baum auch wegen seines Holzes angebaut, das langlebig und resistent gegen Termiten ist. Die Rinde wird zur Herstellung des gelben Farbstoffs verwendet, der auf den safranfarbenen Gewändern buddhistischer Mönche verwendet wird.