Die Temperatur ist ein wichtiger Teil der Süßwarenherstellung. Wenn eine Person zu Hause eine Menge Süßigkeiten wie Fudge, Karamell oder Kandiszucker zubereitet, muss sie eine Lösung aus Zucker, Wasser und anderen Zutaten auf eine bestimmte Temperatur erhitzen, damit die Süßigkeiten die richtige Konsistenz erreichen. Der einfachste Weg, um festzustellen, ob ein Bonbonrezept die richtige Temperatur erreicht hat oder nicht, ist die Verwendung eines digitalen Bonbonthermometers. Ein digitales Süßigkeitsthermometer verfügt normalerweise über eine lange Metallsonde, die der Koch in die Kochsüßigkeit einführt. Viele Thermometer können Temperaturen bis zu 400 Grad Fahrenheit anzeigen.
Normalerweise wird ein digitales Zuckerthermometer mit einem Metallclip geliefert, damit der Koch es an der Seite des Topfes befestigen kann. Das Anklemmen des Thermometers am Topf verhindert, dass es in die Süßigkeiten fällt. Idealerweise ist die Sonde des digitalen Süßigkeitsthermometers lang genug, um in die Süßigkeit zu greifen, während sie am Topf befestigt ist, aber nicht so lang, dass sie den Boden der Pfanne berührt. Die Sonden vieler Thermometer messen im Allgemeinen zwischen 7 und 12 Zoll.
Die Temperatur wird auf einem LCD-Bildschirm angezeigt. Manche Thermometer zeigen nur die aktuelle Temperatur an, während andere auch als Timer und Uhr fungieren und Platz haben, um die aktuelle Uhrzeit oder eine Countdown-Zeit anzuzeigen. Ein Koch kann die meisten digitalen Süßigkeitsthermometer so programmieren, dass ein Alarm ausgelöst wird, wenn die Süßigkeit die richtige Temperatur erreicht. Viele Thermometer ermöglichen es Köchen, mehrere Alarme gleichzeitig zu programmieren und auszuwählen, welcher Alarm zu einem bestimmten Zeitpunkt verwendet werden soll. Falls der Koch vergisst, auf welche Temperatur er das Thermometer eingestellt hat, zeigen einige die programmierte Temperatur auf dem Bildschirm sowie die aktuelle Temperatur an.
Einige digitale Süßigkeitsthermometer können auch die Temperatur anderer Lebensmittel messen. Gelegentlich kann ein Süßigkeitsthermometer auch als Frittierthermometer oder als sofort ablesbares Thermometer zum Backen von Brot verwendet werden. Ein Koch kann möglicherweise auch das Thermometer verwenden, um festzustellen, ob das Fleisch die richtige Innentemperatur erreicht hat.
Eine Person muss vorsichtig sein, wenn sie ein digitales Süßigkeitsthermometer verwendet. Er sollte die Sonde nur von Hand waschen und mit einem nassen, seifigen Spüllappen oder Schwamm abwischen. Das Thermometer kann zerstört werden, wenn er das LCD-Display in Wasser taucht oder die Sonde in der Spülmaschine auswäscht. Nach der Verwendung des Thermometers sollte ein Koch es mithilfe von Topflappen aus den Süßigkeiten entfernen. Die Sonde wird nach dem Gebrauch sehr heiß und eine Person sollte es vermeiden, sie direkt zu berühren oder sie zu waschen, bis sie abgekühlt ist.