Ein Geschmackstest ist ein Werkzeug, das verwendet wird, um Informationen über den Geschmack eines Lebensmittels oder Produkts zu sammeln. Es kann von einem Unternehmen verwendet werden, um Konsistenz zu gewährleisten, einem Hersteller, der ein neues Produkt entwickelt, oder einer Gruppe, die versucht, einen Punkt über die Unterschiede oder das Fehlen von Unterschieden zwischen zwei Produkten nachzuweisen. Es gibt eine Reihe anderer Verwendungen für einen Geschmackstest, der oft auf Unternehmensebene von professionellen „Verkostern“ durchgeführt wird, die sich zu unparteiischen und wertvollen Werkzeugen im Geschmacksprofilierungsprozess ausgebildet haben.
Wenn ein Geschmackstest verwendet wird, um Lebensmittel zu vergleichen oder zu kontrastieren, wird er normalerweise blind durchgeführt. Bei einem Blindtest wissen die Verkoster nicht, was sie probieren. Ihnen werden Produktproben in identischen Präsentationen angeboten und sie werden gebeten, die Proben zu probieren und zu profilieren. Auch bei einem Doppelblind-Test wissen die Anbieter der Proben nicht, was sie sind. Dies soll Unparteilichkeit gewährleisten und die Endergebnisse potenziell valider machen.
Jede Art von Esswaren kann mit einem Geschmackstest analysiert werden. Einige berühmte Beispiele sind die regelmäßigen Qualitätskontrollen, die von einer Reihe von Unternehmen durchgeführt werden, die ihre Produkte konsistent halten möchten. Diese Arten von Tests wurden auch für alles von Wasser bis Salz durchgeführt. Ein Geschmackstest beleuchtet oft sehr subtile und komplexe Unterschiede zwischen Produktformulierungen, insbesondere wenn professionelle Verkoster beteiligt sind.
Um einen professionellen Geschmackstest durchzuführen, wird jeder Verkoster normalerweise in einer Kabine isoliert. Die Verkoster tragen normalerweise keine Parfüms oder Düfte und ihre Kleidung wird in neutralen Seifen gewaschen. Dies soll die Störung des Tests minimieren. Normalerweise wird auch ein Gaumenreiniger mitgeliefert, damit jeder Verkoster mit jedem Geschmack frisch beginnen kann. Eine Reihe nummerierter Muster wird bereitgestellt, und der Verkoster prüft jedes einzelne, macht sich Notizen oder macht Kommentare zum Produkt.
Wenn sich ein Unternehmen auf eine große Produktfreigabe vorbereitet, sind Geschmackstests sehr wichtig. Eine Jury von Verkostern wird letztendlich die Formulierung des Produkts bestimmen, indem sie Aromen und Texturen kommentieren, die sie mögen und nicht mögen. Für Unternehmen, die ihre Produkte konsistent halten möchten, ist ein Gremium aus geschulten Verkostern, die mit ihren Produkten vertraut sind, von entscheidender Bedeutung.
Die Leute können zum Spaß einen Geschmackstest zu Hause wiederholen, wenn sie beispielsweise Flaschen- und Leitungswasser kontrastieren oder mit einer Reihe von Weinen experimentieren möchten. Versuchen Sie bei der Durchführung eines solchen Tests zu Hause, eine Voreingenommenheit der Teilnehmer zu vermeiden. Ein Blindtest ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun, und kann durchgeführt werden, indem ein „Administrator“ Probenbecher außerhalb der Sicht der Teilnehmer füllt.