Anstatt die heiße Luft zufällig zirkulieren zu lassen, erzeugt ein Konvektionsofen sorgfältig eine gleichmäßige Temperatur mit internen Lüftern, die die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren lassen. Konvektionsöfen sind oft teurer als Standard- oder Strahlungsöfen, aber sie garen das Essen schneller, bei einer niedrigeren Temperatur und oft mit besseren Ergebnissen. Ventilatoren sorgen dafür, dass die Ober- und Unterseite der Speisen sowie Speisen auf allen Einschubebenen die gleiche Temperatur erreichen. Sie werden auch als Euro-, True-, Turbo- oder Umluftöfen bezeichnet.
Gleichmäßig kochen
Eine häufige Beschwerde von Köchen mit Strahlungsöfen ist, dass der Boden der Speisen anbrennt, während die Oberseiten nicht gleichmäßig gebräunt sind. Dies liegt daran, dass die Temperatur über die Garzeit und das Volumen des Garraums nicht gleich ist. Ein Konvektionsofen kann diese Abweichung korrigieren, indem ein Ventilator verwendet wird, der vorgewärmte Luft durch den Ofen und um die Lebensmittel bläst, anstatt die Lebensmittel einfach mit erhitzter Luft zu umgeben. Wenn Luft auf das Essen geblasen wird, neigt es dazu, gleichmäßiger zu garen, als wenn es von heißer Luft umgeben ist.
Vorteile des Kochens mit einem Heißluftofen
Spart Zeit und Energie: Da die erhitzte Luft die Wärme effizienter auf Garbehälter und freiliegende Lebensmitteloberflächen überträgt, dauert das Garen der Lebensmittel weniger Zeit. Die meisten Rezepte können 25 % kürzer gekocht werden, wodurch Energie gespart wird. Die Temperatur, bei der die Speisen garen, muss möglicherweise auf der Grundlage von Versuch und Irrtum etwas abgesenkt werden. Bewahrt den Geschmack: Ein Heißluftofen kann auch die Fleischsäfte besser einschließen, damit die Gerichte aromatischer und saftiger schmecken.Gleichmäßig garen: Backwaren wie Kuchen oder Kekse werden gleichmäßiger gebräunt, selbst wenn sie darauf gelegt werden verschiedene Regale. Auch Gebäck wird oft besser, weil die Hitze Mehl und Butter nicht verschmilzt, sondern Flocken bildet. Gart mehr auf einmal: Wenn Sie mehrere Roste verwenden, stören die Lebensmittel selbst die Hitze nicht, die andere Lebensmittel erreicht.
Das Garen mit einem Heißluftofen erfordert einige Anpassungen, z. B. das Ermitteln neuer Garzeiten und -temperaturen. Trial-and-Error ist die gebräuchlichste Methode, um den effizienten Umgang mit dem Heißluftofen zu erlernen. Viele große Baumärkte und Elektrogeschäfte verkaufen die Öfen und können auch im Internet gekauft werden.