Eine Manchester-Torte ist ein Dessert, das aus einer Teigkruste besteht, die mit einer Schicht Himbeermarmelade überzogen, mit Vanillepudding bestrichen und mit bestreuter Kokosnuss garniert wird. Es ist ein traditionelles Dessert in der britischen Küche, das historisch gesehen aus einfachen Gerichten mit wenigen Zutaten besteht. Es wird angenommen, dass die Torte Ende des 1800. Jahrhunderts in Manchester, England, entstanden ist und Kindern in englischen Schulen oft als Teil ihrer Mittagsmahlzeit serviert wird.
Die Basis einer traditionellen Manchester-Torte ist im Allgemeinen ein Mürbeteig. Mürbeteig hat eine dickere, krümeligere Textur und einen reicheren Geschmack als andere Arten von Teigkruste aufgrund des hohen Butteranteils im Vergleich zu Mehl. Es enthält auch nicht so viel Zucker wie andere Gebäcksorten. Die Mürbteigkruste für die Torte ist traditionell hausgemacht, aber modernere Rezepte ermöglichen oft einen im Laden gekauften Mürbeteig. Sobald der Teig zubereitet ist, wird er auf den Boden einer Tortenform gelegt, einer flachen Pfanne ähnlich einer Tortenform, aber tiefer und mit geraden Seiten anstatt der schrägen Rutschen einer Tortenform.
Der Prozess der Herstellung einer Manchester-Torte beginnt normalerweise damit, dass die Mürbeteigkruste etwa 15 Minuten lang gebacken wird oder bis sie leicht goldbraun ist, damit sie fest genug wird, um die zusätzlichen Füllungszutaten zu verkraften, ohne durchzuweichen. Himbeermarmelade wird dann nach dem Abkühlen über die Kruste verteilt und dann mit gekühltem Vanillepudding belegt, einer Mischung aus Eiern, Milch, Vanille und Zucker, die zusammen gekocht werden, bis sie eingedickt sind. Das Dessert wird im Allgemeinen mit gerösteter, geschredderter Kokosnuss garniert, die für zusätzlichen Geschmack und Textur auch in die Marmeladen- und Vanillepuddingschichten gegeben werden kann.
Abgesehen vom Backen der Teigkruste benötigt eine Manchester-Torte keine Backzeit. Es kann sofort serviert oder nach dem Zusammensetzen gekühlt werden, damit der Vanillepudding fest wird. Durch das Abkühlen können sich auch die Aromen der anderen Zutaten vermischen. Die genaue Kühlzeit kann variieren, aber eine allgemein empfohlene Zeit in vielen Rezepten beträgt etwa eine Stunde.
Obwohl die traditionelle Manchester-Torte aus Mürbeteig, Himbeermarmelade, Vanillepudding und Kokos besteht, gibt es auch Variationen des Rezepts. Anstelle der Himbeere können auch verschiedene Geschmacksrichtungen von Marmelade, wie Erdbeere oder Aprikose, verwendet werden. Frische Fruchtstücke können auch in die Vanillepudding- und Marmeladenschichten eingearbeitet werden, um mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Einige Tortenrezepte verlangen auch, das Dessert mit Schlagsahne zu beenden.