Ein Muddler ist ein Barkeeper-Tool, das die Zutaten für Cocktails zerkleinert und einen Brei namens Muddle erzeugt, der Aromen in das resultierende Getränk freisetzt. Eine gut sortierte Bar hat normalerweise eine Auswahl an Muddler, die in verschiedenen Gläsern verwendet werden und verschiedene Getränke mixen können. Viele Geschäfte für Küchen- und Barbesorgungsartikel führen Unruhestifter; Sie können zur Not auch andere Küchenutensilien wie Löffel verwenden.
Ein klassischer Muddler hat die Form eines Stabes mit einem leicht ausgestellten bauchigen Ende. Das äußerste Ende des Stabes ist abgeflacht, sodass der Barkeeper die Zutaten gegen die Glaswand zerdrücken kann, und das ausgestellte Ende kann wie ein Stößel verwendet werden, um Zutaten in einem Glas zu mahlen. Einige Barkeeper verwenden auch abgeflachte Löffel als Durcheinander; der abgeflachte Teil des Löffels kann verwendet werden, um Gegenstände gegen die Glaswand zu drücken.
Wenn ein Barkeeper einen Muddler verwendet, zerdrückt er oder sie Zutaten wie Limetten, Zitronen und Minze gegen das Glas, bevor er Eis hineingießt. Das Zerkleinern mit dem Muddler regt diese Zutaten an, ihre flüchtigen aromatischen Öle freizusetzen, in denen sich der Geschmack konzentriert. Wenn Eis, Mixer und Alkohol hinzugefügt werden, vermischen sich diese Öle mit den Zutaten und erzeugen einen sehr intensiven, reichen Geschmack.
Ein Muddler kann auch verwendet werden, um ein Getränk umzurühren und die Zutaten für einen gleichmäßigen Geschmack zu vermischen. Muddler werden häufig verwendet, um Getränke wie Mojitos und Zitronenbonbons zuzubereiten; in beiden Fällen schmeckt das Getränk komplexer, wenn ein Muddler verwendet wird, um die Aromastoffe in der Minze bzw. Zitrone freizusetzen. Barkeeper können Muddler auch als Entsaftungsinstrumente verwenden, um Saft aus Zitronen-, Limetten- und anderen Früchten zu extrahieren.
Viele Muddler werden aus Holz hergestellt, da Holz nicht mit Inhaltsstoffen reagiert. Man kann auch Glas-, Keramik- und Knochenwirrer finden; alle diese Baumaterialien haben die Eigenschaft der minimalen Reaktivität gemeinsam. Glas- und Keramikkrümel sind leicht zu reinigen, da sie normalerweise durch eine Spülmaschine laufen können; Holz und Knochen erfordern eine sorgfältigere Pflege und müssen gelegentlich sogar geölt werden.
Idealerweise sollte ein Muddler an einem Haken oder in einem Gestell aufbewahrt werden, damit er nicht mit der Oberfläche der Stange in Berührung kommt. Dies stellt sicher, dass der Muddler keine unerwarteten Aromen oder Flecken bekommt, wenn er in Wasser- und Alkoholbecken sitzt. Es sorgt auch für Ordnung und Ordnung in der Bar und stellt sicher, dass ein Barkeeper Zugang zu den Werkzeugen hat, die er oder sie in Stoßzeiten benötigt, um schnell zu arbeiten.