Ein Ofenkartoffelauflauf ist ein Gericht, das Ofenkartoffeln verwendet und in einer Auflaufform gekocht wurde. Über diese Anforderungen hinaus ist der Ofenkartoffelauflauf offen für verschiedenste Zutaten und Variationen. Zu den üblichen Zutaten gehören Fleisch und Gemüse sowie eine Art Soße, sei es Sauerrahm, Soße, Käse oder sogar Alkohol, um das Gericht zu befeuchten. Während der Begriff Auflauf aus Frankreich stammt, ist er ein gängiges Rezept für Kulturen auf der ganzen Welt.
Das Wort Auflauf stammt aus dem mittelalterlichen Frankreich, stammt aber aus dem antiken Rom und Griechenland. Im modernen Sprachgebrauch wird es verwendet, um eine Mahlzeit zu beschreiben, die in einer Auflaufform zubereitet wird, die dann in einen Ofen gestellt und gekocht wird. Dazu gehört eine große Auswahl an Gerichten von Lasagne bis Hirtenkuchen. Reis, Nudeln und andere Kartoffelformen werden in verschiedenen Gerichten anstelle von Ofenkartoffeln verwendet.
Ofenkartoffeln sind eine große Kartoffelsorte, die gewaschen und dann lange gekocht wird, ohne geschält zu werden. In Folie gewickelt brauchen Ofenkartoffeln etwa drei Stunden, um bei schwacher Hitze zu garen. Dann werden sie aufgeschnitten und mit Butter, Käse oder Speck belegt. Es gibt viele verschiedene Beläge. Gebackene Kartoffeln werden geschätzt, weil die Kartoffel beim Kochen viel von ihren Nährstoffen und ihrem Geschmack behält, indem sie die Haut beim Kochen behält.
Beide Eigenschaften sind wichtig für den Ofenkartoffelauflauf. Damit die Ofenkartoffeln garen können, ohne den Rest des Auflaufs zu verbrennen, werden sie zweimal gebacken. Das bedeutet, dass die Kartoffeln im Ofen teilweise oder größtenteils gar gebacken werden und dann ganz in die Auflaufform gelegt werden. Andere Zutaten werden dann zu den Kartoffeln gegeben oder untergemischt und dieses Gericht wird ein zweites Mal im Ofen gegart. Wenn die Ofenkartoffeln aufgeschnitten und mit den anderen Zutaten vermischt werden, bleiben die Kartoffelschalen meist als untere oder mittlere Schicht in der Auflaufform.
Für manche Leute wäre ein Ofenkartoffelauflauf mit nur Ofenkartoffeln langweilig. Andere Zutaten verleihen Geschmack und Textur. Zu den Fleischsorten, die oft mit Ofenkartoffeln kombiniert werden, gehören Schinken, Speck, Pute und Rindfleisch. Thunfisch und Lachs können ebenfalls verwendet werden. Andere Gemüsesorten, die gut passen, sind Karotten, Brokkoli und Spinat.
Saucen werden aus zwei Gründen verwendet: Erstens verleihen sie zusätzlichen Geschmack und zweitens helfen sie, den Ofenkartoffelauflauf feucht zu halten. Thunfisch und Lachs passen gut zu einer weißen Soße, während Rind- und Schweinefleisch mit einer roten Soße gegessen werden kann. Andere Saucen, die mit einem Ofenkartoffelauflauf verwendet werden können, sind Getränke wie Wein oder Soßen und Gemüsebrühe.