Signature Dish ist eine Terminologie, die häufig im Zusammenhang mit Restaurants verwendet wird. Der Begriff bezieht sich auf ein Lebensmittel, das mit einem bestimmten Restaurant oder Koch verbunden ist. In einigen Fällen wird es auch verwendet, um sich auf die hausgemachte Spezialität eines Anfängers zu beziehen.
Die Speisekarte in einem Restaurant ist normalerweise ein Produkt, das viel Planung erfordert. In einigen Fällen stellen Restaurants Profis ein, die dies für sie tun. Im Fall von Kettenrestaurants verlangen sie oft, dass dabei ein oder mehrere Signature-Gerichte entwickelt werden.
Diese Spezialitäten können mehreren Zwecken dienen. Ein Signature Dish kann dazu beitragen, dem Restaurant eine gewisse Identität zu verleihen; es kann auch Menschen in treue Kunden verwandeln. Egal wie weit jede Filiale von der nächsten entfernt ist, die Signature-Gerichte sind in der Regel gleich. Manche Leute gehen in dieses Kettenrestaurant, egal wo sie sind, und bestellen immer das gleiche Signature-Gericht. Aus diesem Grund müssen Signature-Gerichte in einem Kettenrestaurant im Allgemeinen einen vielfältigen Markt ansprechen.
Küchenchefs kreieren aus vielen der gleichen Gründe Signature-Gerichte. Dies kann ihnen helfen, sich einen Namen zu machen. Wenn sie ihre Karriere durch den Verkauf von Kochbüchern oder das Veranstalten von Kochshows erweitern möchten, sind ihre typischen Gerichte oft der Grund für ihre Popularität. Ein Koch ist jedoch möglicherweise nicht so besorgt, dass sein Signature-Gericht Massenanklang findet. Köche beschäftigen sich oft mehr mit Kreativität und Nischenmärkten.
Ein Signature Dish ist nicht immer ein Produkt der Planung. Oft wird ein Restaurant oder Koch durch Kundenfeedback oder Verkäufe über seine Spezialität informiert. Ein Restaurant oder Koch kann für ein Gericht weithin bekannt werden, nur um es später zu erkennen.
Obwohl ein Signature Dish seine Vorteile haben kann, kann es auch seine Nachteile haben. Wenn eine Kundenbasis um einen Artikel herum aufgebaut wird, widersetzt sich diese Basis oft Veränderungen. Das bedeutet, dass ein Koch oder ein Restaurant, das erwägt, eine Speisekarte zu ändern, einen Teil seiner treuen Kunden verlieren kann. Gleichzeitig kann die Befriedung dieser Personen das Marktwachstum verhindern.
Einige Novizen haben auch Signature-Gerichte. Dies ist bei Menschen üblich, die gesellig sind und viel zu Hause essen. Eine Hostess kann zum Beispiel für eine Spezialität bekannt sein. Es kann erwartet werden, dass sie es zubereitet oder zu jeder Art von Versammlung mitbringt, bei der sie kochen muss.