Ein Vogelschnabelmesser ist ein Messer mit einer speziellen gebogenen Klinge, das sich gut zum Schnitzen von Früchten und zum Herstellen des „Tournee-Schnitts“ eignet, der häufig bei der Präsentation von Speisen verwendet wird. Während diese Art von Messer für die meisten Küchen nicht unbedingt erforderlich ist, kann es ein sehr praktisches Werkzeug sein. Eine Reihe von Unternehmen stellt Vogelschnabelmesser aus verschiedenen Materialien für Köche mit unterschiedlichen Bedürfnissen her. Die meisten Küchenfachgeschäfte führen zumindest ein kleines Sortiment.
Von der Seite betrachtet ähnelt die Klinge eines Vogelschnabelmessers wirklich dem gebogenen Schnabel eines Vogels. Die Klinge ist normalerweise kürzer als die eines Gemüsemessers, obwohl sie viele der gleichen Funktionen erfüllen kann. Die gebogene Klinge kann es auch zu einem sehr nützlichen Allzweckmesser in der Küche machen, da es eine Reihe von Küchenaufgaben erfüllen kann.
Ein alternativer Name für das Messer ist „Tournee-Messer“, in Anlehnung an den Tournee-Schnitt, der mit einem Vogelschnabelmesser ausgeführt werden kann. Ein Tournee-Schnitt ist jede Art von geformtem Schnitt in Lebensmitteln, der zu einem geformten Stück Obst oder Gemüse führt. Solche Schnitte können relativ banal oder extrem komplex sein, wie im Fall des thailändischen Obstschnitzens, das ganze Früchte in aufwendige Messerarbeit verwandelt. Viele Leute finden, dass ein Vogelschnabelmesser das ideale Werkzeug für diese Arbeit ist, da die kurze gebogene Klinge an Stellen gelangen kann, an denen andere Klingen nicht können.
Achten Sie bei der Auswahl eines Messers auf eines, das sich gut in der Hand anfühlt. Vermeiden Sie generell den Kauf von Messern im Set, da Sie oft solche erwerben, die Sie nicht benötigen. Das Messer sollte gut in der Hand liegen und eine solide, starke Konstruktion haben. Klingen sind normalerweise aus Metall, obwohl auch Keramik erhältlich ist. Normalerweise finden Sie massive geformte Messer oder Messer mit Kunststoff- oder Holzgriffen. Ein solides geformtes Messer hält länger und ist im Allgemeinen die beste Wahl.
Die Pflegehinweise für ein Vogelschnabelmesser variieren, je nachdem, welche Art von Griff es hat. Generell gilt, Küchenmesser niemals durch die Spülmaschine laufen zu lassen, da die Klingen beschädigt werden können. Waschen Sie das Messer in Seife und warmem Wasser und trocknen Sie es gründlich ab, um Flecken oder Löcher in der Klinge zu vermeiden. Bewahren Sie Messer an einem sicheren Ort außerhalb der Reichweite von Kindern und neugierigen Haustieren auf.