Hortensienblüten ändern häufig ihre Farbe, wenn sie trocknen und an der Pflanze altern. Einige Sorten nehmen sogar einen auffälligen Grünton an. Diese grünen Hortensienblüten werden oft verwendet, um dekorative getrocknete Arrangements zu kreieren. Nicht alle Hortensiensorten werden grün, aber die, die es tun, können in der Farbe von blassem Lindgrün bis tiefblaugrün variieren.
Die Hortensienblüte ist eigentlich ein Blütenkopf. Jeder Blütenkopf besteht aus mehreren kleinen Blüten, die zusammen gruppiert sind, um eine Pomponform zu schaffen. Die Größe des Blütenkopfes hängt von der Sorte ab. Einige Hortensien produzieren Blütenköpfe mit einem Durchmesser von bis zu 7 Zoll (ca. 17 cm).
Grüne Hortensienblüten entwickeln sich aus mehreren verschiedenen Sorten. Manche Hortensien werden nie grün. Hydrangea macrophyllia ist eine Sorte, die grüne Blüten entwickeln kann. Für eine Hortensie, die zuverlässig grün wird, ist die Annabelle-Hortensie eine der besten Sorten, die man anbauen kann.
Hydrangea macrophylla, gemeinhin als Floristenhortensie oder französische Hortensie bezeichnet, ist eine häufig kultivierte Sorte, die gegen Ende der Vegetationsperiode grüne Blüten entwickelt. In der ersten Blütezeit sind die Blüten je nach Aluminiumgehalt des Bodens entweder rosa oder blau. Sobald die Blüten zu trocknen beginnen, verfärben sie sich grün. Wenn sie weiter trocknen, entweder auf oder neben dem Strauch, können wieder rosa und blaue Farbtöne erscheinen.
Annabelle-Hortensien haben schneeweiße Blütenköpfe, die sich beim Trocknen lindgrün verfärben. Sobald die Blüten grün werden, bleiben sie während des Trocknungsprozesses grün. Beim Anbau von Annabelle-Hortensien im Garten kann die Veränderung von Weiß zu Grün typischerweise in der zweiten Woche des Blüteprozesses beobachtet werden.
Der beste Weg, um eine grüne Hortensie zu produzieren, besteht darin, den Blütenkopf an der Pflanze trocknen zu lassen. Wenn die Blumen welken, entwickeln sie ein papierartiges Gefühl und Aussehen. Eine scharfe Gartenschere kann dann verwendet werden, um die getrockneten Blütenköpfe zu ernten. Während es wichtig ist, die Hortensienblüten fast vollständig am Strauch zu belassen, kann ein Regen- oder windiger Herbstwetter verheerende Auswirkungen auf die getrockneten Blüten haben. Besser früh ernten, wenn schlechtes Wetter droht, als die grüne Hortensie ganz zu verlieren.
Die im Handel verkauften grünen Hortensienblüten werden in der Regel immer getrocknet. Weiße getrocknete Hortensienblüten können auch mit künstlichen Farbstoffen grün gefärbt werden. Gelegentlich kann eine Hortensie eine Saison lang frische, grüne Blüten produzieren, dies ist jedoch nicht üblich und in der Regel nicht konsistent.