Eine Knoblauchpresse ist ein Küchengerät, das speziell zum Zerkleinern von Knoblauch zum Kochen entwickelt wurde. Wie bei vielen Küchenhelfern wird auch die Knoblauchpresse unter Köchen heiß diskutiert. Einige argumentieren, dass die Presse Knoblauchextrakt mit einem überlegenen Geschmack produziert, während andere das Gerät als eher suspekt ansehen und es nach Möglichkeit vermeiden. Für Köche, die gerne eine Knoblauchpresse verwenden, verkaufen viele Küchenfachgeschäfte die Geräte und können auch über Küchenbedarfsunternehmen bestellt werden.
Es gibt zwei grundlegende Teile des Utensils. Die Teile sind typischerweise durch ein Scharnier verbunden. Der erste ist ein Extruderkorb, eine kleine stabile Schüssel, in die Knoblauch gegeben werden kann. Der Boden der Schüssel besteht aus einem fein gelochten Stück Metall oder einer Extruderplatte, so dass der Knoblauch beim Drücken durch die Löcher im Metall gedrückt wird. Typischerweise werden die Schüssel, die Extruderplatte und der Griff als ein einziges Stück geformt. Das zweite Stück der Knoblauchpresse besteht aus einer Presse, die in die Schüssel passt und an einem langen Stiel befestigt ist.
Um die Presse zu verwenden, lädt der Koch Knoblauchzehen in den Extruderkorb und schiebt dann die Presse in den Korb. Der lange Griff bietet eine Hebelwirkung, die es dem Koch ermöglicht, den Knoblauch in einen Wartebehälter zu drücken. Normalerweise muss die Außenseite der Knoblauchpresse mit einem scharfen Messer leicht rasiert werden, um alle Knoblauchfäden herauszubekommen. Der resultierende gepresste Knoblauch hat eine sehr feine Textur mit einem reichen Knoblaucharoma, das von einer Vielzahl von geplatzten Zellwänden stammt.
Einige Köche finden es einfacher, die Schalen auf ihrem Knoblauch zu belassen, wenn sie ihn pressen. Dies macht es sicherlich einfacher zu reinigen, obwohl die Schalen möglicherweise regelmäßig entfernt werden müssen, um Verstopfungen in der Presse zu beseitigen, damit der gesamte Knoblauch durchkommen kann. Die meisten Knoblauchpressen haben auch kleine Zähne im Pressteil, die zu den Löchern in der Extruderplatte passen und den Knoblauch weiter durchdrücken.
Köche, die Knoblauchpressen mögen, argumentieren, dass das Werkzeug perfekt gehackten Knoblauch liefert, ohne sich mit einem Messer herumschlagen zu müssen. Darüber hinaus setzt die Presse mehr Knoblauchgeschmack frei, da der Knoblauch zerkleinert wird, um seinen berauschenden Duft freizusetzen. Kritiker schimpfen im Allgemeinen gegen die Knoblauchpresse, weil sie im Wesentlichen eine Einzelaufgabe ist, anstatt konkrete Einwände gegen das Tool zu erheben.