Fleischverpackung ist das Schlachten, Verarbeiten und Verpacken von Tieren im Großhandel für den Vertrieb an Einzelhändler wie Supermärkte. Der Fleischverpackungsgroßhandel kauft die Tiere von landwirtschaftlichen Betrieben. Als Fleisch gilt das Fleisch von Schweinen, Kühen, Lämmern und Schafen. Das Fleisch von Hühnern, Enten und anderem Geflügel gilt nicht als Fleisch; Fisch gilt auch nicht als Fleisch. Die Fleischverpackung ist eine weltweite Branche, die je nach Standort von Regierungsbehörden inspiziert und kontrolliert werden kann oder nicht.
Sicherheit und Hygiene sollten bei der Fleischverpackung ein wichtiges Anliegen sein, da unter unhygienischen Bedingungen Krankheiten und Kontaminationen von Fleisch auftreten können. Da Fleisch das Fleisch von geschlachteten Tieren ist, muss es nach der Schlachtung so schnell wie möglich kalt gehalten werden, damit es nicht verdirbt. Richtiges Kühlen und Gefrieren sind in der Fleischindustrie von entscheidender Bedeutung.
Der früheste aufgezeichnete kommerzielle Vertrieb von gefrorenem Fleisch war im Jahr 1874. Das Fleisch wurde aus den Vereinigten Staaten nach England verschifft. Bis in die 1920er Jahre blieb Chicago Amerikas größte Fleischverpackungsregion. In den Anfängen der Fleischindustrie hatten Verpackungsbetriebe mit Eis gekühlte Räume, um Fleisch zu lagern. Dem Rinderverlader Gustavus Swift wird die Entwicklung von Kühlsystemen für Eisenbahnwaggons mit Eis zugeschrieben. Dies ermöglichte den Transport von Fleisch über weite Strecken per Bahn, bevor elektrische Kühlsysteme erfunden wurden.
Fleischverpackungsbetriebe können sich auf eine bestimmte Fleisch- oder Produktart spezialisieren. Einige kommerzielle Fleischverpacker verpacken, verarbeiten und vertreiben beispielsweise nur Bio-Fleisch. Bio-Fleisch stammt von Tieren, die weder Antibiotika noch Wachstumshormone erhalten. Leitungsgremien werden gebildet, um routinemäßig Betriebe zu inspizieren, die Tiere für Bio-Fleisch züchten. Andere Verpackungsunternehmen exportieren nur gefrorenes Fleisch oder verarbeiten nur eine Sorte, beispielsweise Schaffleisch aus Neuseeland.
Die Fleischverpackungsindustrie hat in der Regel viele Kritiker. Von Zeit zu Zeit tauchen Fragen der Hygiene sowie Tierquälerei und Misshandlung von Arbeitern auf. In Fleischbetrieben treten gelegentlich Krankheiten wie der Rinderwahnsinn in der Rindfleischindustrie auf. Kritiker der Fleischindustrie beklagten sich über niedrige Löhne für eingewanderte Arbeiter sowie über Verbrennungen, Schnitte und Fingerverluste bei Metzgern.
In den meisten Ländern gibt es zumindest einige staatliche Zulassungs-, Beschäftigungs- und Inspektionsstandards, die jedoch in einigen Bereichen möglicherweise unzureichend sind. Diejenigen, die in einigen Teilen der Welt gegen Fleischverpackungspraktiken sind, haben protestiert, um zu versuchen, die Bedingungen zu ändern. Einige Regierungen haben mit genaueren Überwachungs- und Inspektionsverfahren reagiert.