Gerösteter Kaffee ist der Zustand der Kaffeebohnen, aus denen das beliebte Getränk namens Kaffee hergestellt wird. Nachdem die Bohnen geröstet sind, werden sie gemahlen und mit Wasser übergossen, um das Aroma aus den Bohnen zu ziehen. Es gibt unterschiedliche Mahlgrade für verschiedene Kaffeemaschinen und eine Vielzahl beliebter Brühmethoden, die unterschiedliche Stärken von Kaffeegetränken erzeugen.
Rohe Kaffeebohnen haben die gleichen Bestandteile wie gerösteter Kaffee, haben aber in dieser Form wenig Geschmack. Die Bohnen enthalten Koffein, Eiweiß, Säuren, Zucker, Fette und Stärke. Beim Rösten bleiben diese Eigenschaften erhalten, aber chemische Veränderungen verleihen den Bohnen, die bei der Ernte grün sind, Dichte, Aroma, Geschmack und verschiedene Farben. Durch die Hitze des Röstprozesses verströmen die Bohnen zudem ein Öl, das das Aroma und den Geschmack der Kaffeebohnen intensiviert.
Da Rohkaffee viel verderblicher ist als gerösteter Kaffee, werden die Bohnen normalerweise kurz nach der Ernte in einer lokalen Einrichtung geröstet. Obwohl es für Kaffeeliebhaber durchaus üblich ist, ihre eigenen Bohnen zu mahlen, ist es eher ungewöhnlich, dass sie ihre eigenen Bohnen rösten. Einige Marken computergesteuerter Trommelröster sind für den Heimgebrauch erhältlich, aber viele echte Kaffeeliebhaber verwenden immer noch ältere Methoden, wie das Rösten in gusseisernen Töpfen im Ofen oder in Eisentrommeln, die über Flammen oder Kohlen gedreht werden. Bei richtiger Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort bleiben geröstete Bohnen bis zu einem Monat frisch.
Die Zeit, in der Kaffeebohnen geröstet werden, wirkt sich dramatisch auf ihren Geschmack aus. Je kürzer die Röstung, desto schärfer der Geschmack. Kürzere geröstete Bohnen haben auch eine hellere Farbe als stark geröstete. Wenn die Bohnen zu einer tiefen, braunen Farbe geröstet werden, wird der Geschmack reicher und voller; wenn sie fast verbrannt geröstet werden, nehmen sie einen charakteristischen verkohlten Geschmack an. Entgegen der landläufigen Meinung haben dunkel geröstete Sorten – die Bohnen, die ein öliges Aussehen haben – trotz ihres reichhaltigeren Geschmacks weniger Koffein als leicht geröstete Bohnen.
Die Röstgrade richten sich nach den Röstzeiten. Von niedriger bis hoher Röstzeit umfassen die Röstkaffeesorten: Zimt, American-Light, City-Medium, Full City, Französisch-Espresso, Italienisch-Dunkel, Französisch und Spanisch. Neben der Röstzeit hat die Herkunft der Kaffeebohnen einen maßgeblichen Einfluss auf deren Geschmack. Unterschiedliche Anbauregionen haben unterschiedliche Böden und Klimata, die beide maßgeblich zum Geschmack der Bohnen beitragen.
Zimtröstung hat einen leichten, gerösteten Getreidegeschmack. Full-City ist dunkler und hat Schokoladen- oder Karamell-Untertöne, während French-Espresso noch dunkler ist und die Bohnen ölig sind. Die beiden dunkelsten und öligsten Röstungen sind italienisch-dunkle Französisch und Spanisch, wobei letztere einen Hauch von Holzkohle im Geschmack des Gebräus aufweist.