Holunderblüte, die gebräuchliche Bezeichnung für Blüten an Pflanzen der Gattung Sambucus, ist eine Blumenart, die als Aromastoff und in der homöopathischen Medizin verwendet wird. Die Verwendung dieser Pflanze durch den Menschen reicht Hunderte, wenn nicht Tausende von Jahren zurück, obwohl sie in Europa, insbesondere in skandinavischen Ländern wie Schweden, am beliebtesten ist. Die mehr als zwei Dutzend verschiedene Arten dieses Strauches wachsen auf der ganzen Welt, aber der bekannteste ist der Sambucus nigra, der in weiten Teilen Nordeuropas und Nordamerikas wächst.
Die gängige Holunderblütenart zeichnet sich durch hübsche, cremefarbene Blüten und dunkelblaue oder violette Beeren aus. Vor der Reifung und roh können die Beeren Krankheiten verursachen und gelten als leicht giftig. Darüber hinaus sind die Blätter, Stängel und Hauptzweige des Strauches ebenfalls als giftig bekannt und sollten nicht verzehrt werden. Wenn sie gekocht werden, haben die Beeren einen leicht säuerlichen Geschmack, der oft mit Blaubeeren oder roten Johannisbeeren verglichen wird, und werden oft zu Marmeladen, Kuchen oder sogar Wein verarbeitet. Beeren und Blumen können zusammen gekocht und zu Saucen oder alkoholischen Getränken kombiniert werden, die in weiten Teilen Europas beliebt sind.
Die Holunderblüte selbst ist die blassweiße oder cremefarbene Blüte, die den Strauch ziert, mit einem zarten Duft, der oft mit Rosen und Jasmin verglichen wird. Die Blüten selbst haben eine Vielzahl von kulinarischen Verwendungen. Blumen werden häufig geerntet und zu Likören, Aromasirupen oder Wein verarbeitet. Es ist Bestandteil des beliebten herzhaften Sambuca, kann aber auch allein als herzhaftes Getränk verwendet werden. Einige Winzer empfehlen, es zum Würzen von prickelnden Getränken zu verwenden, und stellen fest, dass es ein wunderbares Champagner-ähnliches Getränk ergeben kann. Holunderblütensirup ist auch im Handel erhältlich; Dieser alkoholfreie Sirup kann Mineralwasser oder Mixgetränken für einen köstlichen, blumigen Geschmack zugesetzt werden.
In homöopathischen Heilmitteln werden Holunderblüten häufig zur Herstellung von Tees und Kräutertees für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet. Einige schlagen vor, dass es ein ausgezeichnetes Mittel gegen Heuschnupfen ist, sowohl als vorbeugende Maßnahme als auch als Behandlung. Einige homöopathische Experten schlagen auch vor, die Blume als Tee zu verwenden, um Grippesymptome zu reduzieren und sogar die Immunität gegen die Grippe zu stärken. In Wasser getauchte Holunderblüten werden manchmal auch als Methode zur Verringerung von Hautirritationen wie Akne vorgeschlagen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Heilmittel volkstümlich sind und kein Produkt der medizinischen Forschung sind, und dass viele Ärzte vorschlagen, einen Arzt zu konsultieren, bevor sie ein Naturheilmittel ausprobieren.