Hühnchenpastell ist ein traditioneller herzhafter Auflauf mit Ursprung auf den Philippinen. Es enthält mariniertes Hühnchen, Wurst, Gemüse und eine Art Gebäck oder gebäckähnliche Beläge. Es kann auch als Filipino Pie oder Filipino Chicken Pie bezeichnet werden.
Das Gericht kommt von den Philippinen und stammt von einer spanischen Version eines Chicken Pot Pie. Auf Spanisch ist das Gericht als Pastel de Pollo bekannt und ähnelt einem Pot Pie oder Empanada. Das Huhn in der Pastete kann durch jede Art von Fleisch ersetzt werden, einschließlich Schweinefleisch oder Ente.
Es gibt viele Variationen von Hühnchenpastell und philippinische Familien haben oft ihre eigenen traditionellen Interpretationen. In fast jeder Version des Gerichts wird das gewürfelte Hühnerfleisch zuerst mindestens eine Stunde in einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft mariniert, was ihm einen reichen, würzigen Geschmack verleiht. Das Huhn wird dann zusammen mit der Wurst in einer Pfanne gebräunt. Wiener oder Chorizo-Würstchen sind üblich, aber ein Hot Dog könnte eine echte Wurst ersetzen.
Nach dem Bräunen des Fleisches werden Brüheflüssigkeit, optional Kochwein oder Sahne und eine Vielzahl von Gemüse in die Pfanne gegeben und weich gekocht. Jede Art von Gemüse kann in Hühnchenpastell verwendet werden. Pilze, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Erbsen sind beliebte Ergänzungen. Geriebener oder geriebener Käse wird manchmal zu der Fleisch-Gemüse-Mischung hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern und die Cremigkeit des Gerichts zu erhöhen.
Das Hinzufügen von Kruste und das Backen des Gerichts ist der letzte Schritt, um Hühnchenpastell zu vervollständigen. Es gibt mehrere Methoden, um eine Kruste zu machen. Nach dem Köcheln werden das Huhn und das Gemüse in eine Auflaufform gegeben, wo sie mit hausgemachtem Teig oder einer im Laden gekauften Sorte belegt werden können. Eine weitere Möglichkeit ist das Auskleiden der Pfanne mit Blätterteigblättern und das Abdecken der Fleischmischung. Man könnte sogar zerdrückte Kartoffelchips verwenden, um eine Kruste zu bilden.
Filipinos essen oft das fertige Hühnchenpastell mit Reis. Der Kuchen ist eines von vielen traditionellen Gerichten der Philippinen, die oft eine Art Fleisch in einer Sauce oder einem Eintopfgericht enthalten. Viele philippinische Lebensmittel haben spanische oder mexikanische Wurzeln und wurden vor langer Zeit von Siedlern auf die Philippinen gebracht. Der Zuzug einer chinesischen Bevölkerung in späteren Jahren inspirierte die starke Verwendung von Reis in der philippinischen Küche. Verschiedene Regionen der Philippinen haben ihre eigenen Stile und Traditionen beim Kochen, ein Grund, warum Hühnchenpastell so viele Variationen und Möglichkeiten bietet.