Hühnchenspeck ist ein dünner Fleischstreifen aus Hühnchen. Es kontrastiert mit traditionellem Speck, der aus Schweinefleisch hergestellt wird. Hühnchenspeck kann in Rezepten den traditionellen Speck ersetzen oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.
Der Hauptvorteil von Hühnerspeck besteht darin, dass er weniger Fett und weniger Kalorien enthält als herkömmlicher Speck. Es kann auch einen höheren Proteingehalt pro Streifen haben, da weniger Fett und mehr Fleisch enthalten sind. Darüber hinaus benötigt es möglicherweise weniger Salz zum Aushärten, sodass es weniger Natrium enthält. Dies macht es zu einer guten Wahl für Menschen, die sich an eine fett- oder salzarme Ernährung halten.
Zusätzlich zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet Hühnerspeck eine Alternative für Menschen, die aus religiösen oder persönlichen Gründen keinen traditionellen Speck essen. Mehrere Religionen verbieten den Verzehr von Schweinefleisch mit der Begründung, dass es sich um ein unreines Fleisch handelt. Es gibt auch Menschen, die aufgrund der Ernährung, die die meisten Schweine essen, einfach kein Schweinefleisch essen. Ein Speckprodukt aus einem anderen Fleisch löst das Problem für beide Personengruppen, wobei zu beachten ist, dass selbst Speck aus Hühnchen möglicherweise nicht als koscher gilt.
Eine Alternative zu Schweinespeck zu haben, macht viele Lieblingsgerichte für Diätetiker und diejenigen, die kein Schweinefleisch essen, verfügbar. Speck wird zum Frühstück oft mit Eiern gepaart und ist ein wichtiger Bestandteil vieler Sandwich-Favoriten, einschließlich des BLT und des Club-Sandwichs. Auch Filet Mignon im Speckmantel ist ein beliebtes Hauptgericht.
Speck wird auch häufig verwendet, um Vorspeisen zuzubereiten. Garnelen, Jakobsmuscheln und Spargelstangen sind nur einige der Lebensmittel, die oft mit Speck umwickelt werden, um Partygerichte zu kreieren. Speck wird auch zum Würzen von Suppen und Saucen verwendet. Das Ersetzen von Speck aus Hühnchen in einem dieser Rezepte kann den Kalorien-, Cholesterin- und Fettgehalt des Gerichts erheblich reduzieren.
Köche weisen oft darauf hin, dass diese Substitution auch den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Hühnchenspeck kann aufgrund des reduzierten Fettgehalts trockener sein als sein Pendant aus Schweinefleisch. Auch die Textur ist deutlich anders, da der Hühnchen-Version die fette Marmorierung von Schweinespeck fehlt.
Hühnchenspeck wird nach ungefähr den gleichen Methoden wie Schweinespeck zubereitet. Es kann entweder in der Pfanne gebraten oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Die Hühnchen-Sorte kann aufgrund des Fettmangels anfälliger für das Verkochen sein als die Schweinefleisch-Sorte. Es könnte auch eher an der Pfanne kleben oder verbrennen. Es kann auch schwierig sein, die Hühnchensorte wirklich knusprig zu machen, und folglich kann es schwieriger sein, sie zu zerbröseln.