Als beliebter Leckerbissen, der durch das Frittieren der Restschwarten von Schweinefleischprodukten entsteht, hat das Knistern eine lange Tradition als Snack und als Zusatz in Rezepten. Hier finden Sie einige Informationen über die Zubereitung von Knusperbraten sowie einige Verwendungsmöglichkeiten von knusprigen Schweineschwarten in verschiedenen Gerichten.
Das Knistern wird durch die Verwendung der harten Außenschwarte von Schweinefleischabschnitten erzeugt. Die härteren Abschnitte können im Voraus gekocht werden, um eine angenehmere Textur zu erzielen. Als nächstes werden die Schweineschwarte in Streifen geschnitten und in kochendes Öl getaucht. Wenn die Schwarte zu braten beginnen, neigen sie dazu, sich etwas zu kräuseln und aufzublähen, was den Eindruck erweckt, den die meisten Leute mit Schweinefleisch-Crackling-Produkten verbinden.
Nach dem Abtropfen des Knisterns entsteht ein knuspriger und leichter Snack, der an vielen Orten der Welt beliebt ist. Während des Abkühlens können Knisterstreifen mit einer Reihe von Gewürzen behandelt oder mit einer leichten Prise Salz übergossen werden.
In manchen Kulturen auch als Chicharron bekannt, ist die knisternde Schweineschwarte im Süden der USA sehr beliebt. Das Knistern gilt nicht nur in den USA und auf den Philippinen als Snack zwischendurch, sondern kann auch bei der Zubereitung verschiedener Gemüsegerichte verwendet werden. Knistern kann zum Beispiel als Würzelement bei der Zubereitung von Kohl, Senf- und Rübengrün verwendet werden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Knistern auch mit Schwarzaugenbohnen, Pintobohnen und Marinebohnen verwendet wird. Grundsätzlich kann jedes Lebensmittel, das mit Speck oder Schinken aromatisiert werden kann, auch mit Knistern aromatisiert werden.
Neben Gemüse wird Knistern auch als Zutat in Maisbrot-Pones verwendet. Direkt in den Teig des Maisbrots gekocht, verleiht das Knistern dem Maisbrot einen unverwechselbaren Hauch von Speck. Vor allem in ländlichen Gegenden des Südens gilt eine Mahlzeit erst dann als komplett, wenn knuspriges Maisbrot auf dem Tisch steht.
Knistern hat gegenüber einigen anderen Würzmitteln den Vorteil, dass Knistern ohne Kühlung in einem Schrank aufbewahrt werden kann. Da die Haltbarkeit von richtig zubereiteten Schweineschwarte-Crackling-Streifen mehrere Monate beträgt, ist es möglich, eine konstante Versorgung mit Würzmitteln mit Fleischgeschmack zum Kochen zu haben. Knistern ist relativ kostengünstig in der Herstellung und behält einen angenehmen Geschmack, der den Geschmack vieler Gemüsesorten verbessert, ohne einen so hohen Anteil an Fetten und Kohlenhydraten wie viele andere Optionen zu enthalten.