Kokos-Käsekuchen ist eine Art von Frischkäse-Kuchen mit Kokosgeschmack. Kokos-Käsekuchen ist ein reichhaltiges, dichtes Dessert und enthält normalerweise einen Graham-Cracker mit Kokosgeschmack oder eine Kekskruste. Diese Kuchen können mit Schlagsahne, gerösteter Kokosnuss oder Obst belegt werden. Obwohl sie gelegentlich im Handel erhältlich sind, werden Kokos-Cheesecakes meistens hausgemacht.
Normalerweise wird die Kruste für Kokosnuss-Käsekuchen von Grund auf neu hergestellt. Es besteht normalerweise aus Kekskrumen mit Kokosgeschmack oder Graham-Cracker-Krümeln, die mit Kokosraspeln gemischt werden. Zucker oder Zitronensaft können in der Kruste enthalten sein, aber oft ist ungesalzene Butter die einzige andere Zutat. Die Butter wird geschmolzen und mit den anderen Krustenbestandteilen vermischt. Dann wird die Kruste in den Boden einer Springform gedrückt. Oft wird es zum Festwerden gebacken und kann manchmal vorher leicht mit geschlagenem Ei bestrichen werden, obwohl einige Versionen auf das Vorbacken der Kruste verzichten.
Kokos ist neben Frischkäse die wichtigste Zutat in einer Kokos-Käsekuchen-Füllung. Geröstete, geschredderte Kokosnuss wird oft hinzugefügt, um einen Kokosgeschmack zu erzielen. Zusätzlich wird auch Kokoscreme oder Kokosmilch hinzugefügt. Viele Versionen enthalten noch mehr Kokosgeschmack in Form von Kokosextrakt oder einem Alkohol mit Kokosgeschmack.
Zusätzliche Zutaten sind typischerweise Zucker, Eier und Vanilleextrakt. Andere Zutaten variieren normalerweise zwischen den Versionen. Der Füllung kann auch Zitronensaft und manchmal Zitronenschale hinzugefügt werden. Gelegentlich können Maisstärke, Mehl, Salz oder Butter enthalten sein.
Die Füllung wird normalerweise hergestellt, indem zuerst der Frischkäse geschlagen wird und dann jede der anderen Zutaten nacheinander hinzugefügt wird. Die Kokoselemente werden normalerweise zuletzt hinzugefügt und können je nach Ausführung entweder eingerührt oder geschlagen werden. Sobald die Füllung vorbereitet ist, wird sie in die Kruste gegossen und der Käsekuchen kann gebacken werden. Oft wird der Kuchen mindestens eine halbe Stunde im Wasserbad oder in einem mindestens zur Hälfte mit Wasser gefüllten Bräter gebacken. Nach dem Backen wird der Kokos-Käsekuchen abgekühlt und dann vor dem Servieren gekühlt.
Kokos-Käsekuchen kann auch mit einem Topping gemacht werden. Toppings haben normalerweise auch Kokosgeschmack, können aber stattdessen eine andere Frucht enthalten. Schwere Schlagsahne und Puderzucker, kombiniert mit Kokosextrakt, Kokosmilch und gerösteter Kokosnuss, ist eine Top-Option. Eine weitere Topping-Option ist die Verwendung einer Fruchtmarmelade mit frischem Obst wie Erdbeeren. Normalerweise werden Beläge hinzugefügt, während der Käsekuchen noch warm ist.