Mesquite ist eine Form von Hartholz, die sich durch ihr aromatisches Holz auszeichnet. Beim Räuchern wird das Holz verwendet, um einen süßen Geschmack und ein reiches Aroma zu erzeugen; Es kann auch zum Grillen verwendet werden. Neben kulinarisch wertvollem Holz produzieren die Bäume und Sträucher auch Schoten mit essbaren Samen, die vielfältig genutzt werden können. Der Geschmack ist so unverwechselbar und begehrt, dass viele Märkte Mesquite-Chips zum Grillen und Räuchern anbieten, zusammen mit künstlichen Aromen, die ihn nachahmen sollen.
Das Wort kommt vom spanischen mezquite, das wiederum von einem Nahuatl-Wort, mizquitl, abgeleitet ist. Formaler ist die Pflanze als Mitglied der Gattung Prospis in der Erbsenfamilie bekannt. Mehrere kommerziell wertvolle Arten werden kultiviert, darunter Honey Mesquite und Velvet Mesquite.
Je nach Sichtweise ist Mesquite entweder eine kommerziell wertvolle Pflanze oder ein Unkraut. Es ist an die heißen, trockenen Bedingungen in Mittelamerika angepasst und hat ein speziell entwickeltes Wurzelsystem, das dafür ausgelegt ist, tiefe Grundwasserspiegel zu erschließen. Infolgedessen kann die Pflanze Bedingungen aushalten, die andere nicht können, und möglicherweise andere Arten ersticken. Da Mesquite ziemlich stachelig ist, haben Viehzüchter und Gärtner oft Schwierigkeiten, sie einzudämmen.
Wie andere Hülsenfrüchte produzieren diese Pflanzen unverwechselbare Schoten. Die Ureinwohner Amerikas mahlen die Samen zu einem Mehl, das normalerweise mit anderen Mehlen in Backwaren gemischt wurde, um einen reichen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma zu erzielen. Die Schoten können auch zu Weinen fermentiert und speziell behandelt werden, um ein unverwechselbares Gelee zu erhalten. Die Blätter wurden in der Vergangenheit als Tierfutter verwendet, während sowohl die Zweige als auch die Wurzeln als aromatischer Kochbrennstoff verbrannt werden können.
Mesquite kann nicht nur zum Kochen verwendet werden, sondern auch in Möbeln. Die Pflanzen entwickeln mitunter sehr faszinierend gemaserte Hölzer, die einen Hochglanz vertragen und als Einrichtungsgegenstände viel missbraucht werden. Mesquite-Möbel sind manchmal in Regionen erhältlich, in denen die Pflanze wild wächst, ebenso wie unbehandeltes Holz zum Zweck der Herstellung von Handwerksprojekten.
Wenn Sie Mesquite zum Kochen verwenden möchten, können Sie sie gechipt kaufen, die sich ideal zum Räuchern und Grillen eignet. Es kommt auch in Form von Grillbrettern; Stellen Sie sicher, dass Sie Mesquite in Lebensmittelqualität verwenden, da Holz für Tischlerarbeiten manchmal mit Chemikalien behandelt wird, um es wasser- und insektenbeständig zu machen. Um die beste Wirkung zu erzielen, weichen Sie die Chips und Planken vor der Verwendung ein, und stellen Sie sicher, dass sie sich langsam erhitzen und ihren Geschmack über einen längeren Zeitraum abgeben.