Obara ist ein traditioneller slowenischer Eintopf aus Gemüse, Fleisch und Innereien in einer suppenartigen Soße. Dieses slowenische Nationalgericht kann auch gekochtes Getreide, Kartoffeln oder Nudeln enthalten. Es kann mit vielen Fleischsorten zubereitet werden, wird jedoch am häufigsten mit Hühnchen zubereitet. In der Vergangenheit wurde traditioneller Obara im Allgemeinen mit Siebenschläfern zubereitet, aber andere Fleischsorten haben an Popularität gewonnen, da die essbare Art von Siebenschläfer schwieriger zu bekommen ist. Dieses Gericht ist im Allgemeinen eine eigenständige Mahlzeit, kann aber zusammen mit gebratenen Snacks wie frisch gebratenen Schweineschwarten oder Mais- oder Weizenchips serviert werden.
Dieser Fleischeintopf hat historisch gesehen alle Zutaten, die zu dieser Zeit verfügbar waren. Neben Siebenschläfer werden in Obara auch typische Fleischsorten wie Hühnchen, Rind und Schwein sowie Kalb- und Froschschenkel verwendet. Dieses Gericht wird normalerweise in einer flachen Schüssel mit mehreren großen Fleischstücken in der Mitte eines reichhaltigen, mit Gemüse beladenen Eintopfs angerichtet.
Kartoffeln, Zwiebeln und Kohl werden häufig zu Obara hinzugefügt, es können jedoch auch andere saisonal frische Zutaten wie Karotten und grünes Gemüse enthalten sein. Früher wurde Obara sonntags serviert und war manchmal das einzige Fleisch, das die Menschen in einer Woche aßen. Wohlhabendere Gemeinden aßen immer noch Obara, jedoch häufiger, oft mehrmals pro Woche. Als Kartoffeln knapp wurden, wurden dem Eintopf frische Nudelknödel hinzugefügt.
Im Allgemeinen wird das Fleisch in diesem Eintopf gebraten, bevor es zum Eintopf gegeben wird, aber einige Versionen verlangen, dass das gebratene Fleisch in der Pfanne gebräunt wird, bevor es in den Eintopf kommt. Die dünne Soße von Obara wird hergestellt, indem Mehl in Butter gekocht und dann Brühe hinzugefügt wird. Die Innereien werden oft mit Butter und Mehl knusprig und gebräunt, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Gemüse wird normalerweise in der Pfanne gebraten, bevor es zum Eintopf gegeben wird. Moderne Obara wird mit mehr Gemüse zubereitet als die ursprünglich enthaltene Suppe.
Ein Siebenschläfer ist ein kleines, pflanzenfressendes Nagetier, das ein bisschen wie ein Opossum oder ein Eichhörnchen aussieht. Die zum Kochen verwendete Siebenschläferart wird als essbare Siebenschläfer oder Fettschläfer bezeichnet. Diese Tiere wurden früher für Fleisch gezüchtet, aber in neuerer Zeit werden sie normalerweise aus der Wildnis gefangen. Obwohl der Siebenschläfer früher in vielen Lebensmitteln verwendet wurde, sind seine Populationen in vielen Gebieten zurückgegangen, wodurch er zu einer geschützten Art wurde. Infolgedessen wird es heute nur noch selten in Lebensmitteln verwendet, insbesondere außerhalb Sloweniens.