Ostereibrot ist eine Art geflochtenes Brot, bei dem Eier in die Zöpfe gesteckt werden. Traditionell wird Ostereibrot in Ringform hergestellt und die Eier werden typischerweise in festlichen Osterfarben gefärbt. Der Brotboden ist normalerweise Challah ähnlich, und er kommt reichhaltig, flauschig heraus und lässt sich leicht auseinanderziehen. Ostereierbrot gibt es in der Osterzeit in einigen Bäckereien und es kann auch zu Hause gebacken werden.
Dieses traditionelle Essen ist griechischen Ursprungs. In Griechenland backen und tauschen Familien seit Jahrhunderten Ostereierbrot während der orthodoxen Osterfeierlichkeiten. Traditionell werden die Eier rot gefärbt, um das Blut Christi und seine Wiedergeburt zu symbolisieren. Menschen außerhalb Griechenlands verwenden oft in Pastellfarben gefärbte Eier, da diese Farben vor allem in den Vereinigten Staaten eng mit Ostern verbunden sind.
Um Ostereibrot zu backen, machen Köche ihr Lieblingsrezept für Eier- oder Milchbrot und lassen es aufgehen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er ausgestanzt und in Stücke geteilt, die zum Flechten zu Strängen ausgerollt werden können. Viele Leute machen gerne ein einfaches dreisträngiges geflochtenes Brot, obwohl andere Muster möglich sind. Das Brot wird zu einem Ring geflochten, wobei Eier in Taschen im Zopf gesteckt werden, und es darf aufgehen, bevor es mit einer Ei-Milch-Mischung bestrichen und dann gebacken wird. Manche Köche streuen auch gerne Samen nach dem Glasieren auf das Brot, für mehr Textur und Geschmack im fertigen Ostereibrot.
Die meisten Köche verwenden rohe Eier in ihrem Ostereibrot, da die Eier direkt mit dem Brot gebacken werden. Wenn das Brot aufgeht, bildet es eine schützende Tasche, die jedes Ei hält und vor der direkten Hitze des Ofens schützt. Wegen der Salmonellengefahr durch Eierschalen empfiehlt es sich, die Eier vor dem Einflechten gut zu waschen. Köche, die ihre Eier färben möchten, können sie in Essig und Lebensmittelfarbe einweichen und dann trocken tupfen, bevor sie sie zum Brot geben. Für Köche, die sich Sorgen um explodierende Eier machen, kann in jede Eierschale ein kleines Loch gestochen werden, damit sie beim Backen Dampf abgeben kann, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist.
Für ein traditionelles griechisches Osterbrot 1 Tasse (237 ml) Milch verbrühen und in eine große Schüssel mit 3/4 Tasse (170 g) ungesalzener Butter geben, in Stücke schneiden. Verquirlen Sie die Milch, bis die Butter geschmolzen ist, bevor Sie 2 Packungen (0.5 oz oder 14 g) Hefe und 1 Tasse (225 g) Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen und fügen Sie dann drei große Eier, 1 Teelöffel (5 g) Salz, 1 Teelöffel (5 g) Kardamom und 1 Teelöffel (5 g) Zitronenschale hinzu. Bis zu 6 Tassen (660 g) ungebleichtes Weißmehl langsam einrühren, um einen Teig zu bilden, und dann den Teig 20 Minuten lang kneten oder bis er elastisch ist. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich die Masse verdoppelt hat, stanzen Sie ihn herunter und flechten / glasieren Sie ihn wie oben beschrieben und lassen Sie ihn dann weitere 30 Minuten gehen, bevor Sie ihn in einem Ofen mit 350 Grad Fahrenheit (176 Grad Celsius) goldbraun backen.