Palmitat ist ein synthetisches Salz der Palmitinsäure, das durch einen Veresterungsprozess hergestellt wird. Palmitinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die in einer Vielzahl von pflanzlichen und tierischen Quellen vorkommt. Die ergiebigsten dieser natürlichen Quellen sind Palmöl, Palmkernöl und Kokosöl. Palmitat ist ein Antioxidans und eine Vitamin-A-Quelle, die als Nahrungsergänzungsmittel und als Stärkungsmittel in Milchprodukten verwendet wird. Die Wirkung von Vitamin-A-Palmitat ist gut dokumentiert und seine Verwendung als Ergänzung sollte immer von einem Arzt kontrolliert werden.
Palmitinsäure ist eine natürlich vorkommende gesättigte Fettsäure, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht und in Fetten, Wachsen, Körperlipiden und mehreren Pflanzenölen vorkommt. Palm- und Palmkernöle, Kokosöl, Olivenöl, dunkelgrünes Gemüse, Leber, Vollmilch und Karotten sind häufige Quellen für Palmitinsäure, wobei Palmöle zu den stärksten Quellen und dem Ursprung des Namens gehören. Palmitat ist ein synthetisiertes Salz der Palmitinsäure, das durch einen Prozess der Veresterung oder Alkoholoxidation der Säure hergestellt wird. Als starkes Antioxidans und Vitamin A-Quelle wird es als stärkender Lebensmittelzusatz oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Viele fettarme Lebensmittel verlieren einen Großteil ihres Vitamin-A-Anteils, wenn sie einer Entfernung von Milchfett unterzogen werden. Dies gilt insbesondere für Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse. Palmitat wird diesen Produkten häufig als Vitamin-A-Anreicherungsmittel zugesetzt. Verschiedene orale Präparate von Palmitat sind auch als direkte Nahrungsergänzung erhältlich. In diesem Format ist die Verbindung häufig als Retinol oder Retinol A bekannt, das auch häufig in einer Reihe von topischen Präparaten, einschließlich Sonnenblockern, narbengewebereduzierenden Formulierungen und Hautpflegemitteln, zu finden ist.
Vitamin-A-Mangel kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken, wobei Augenleiden die häufigsten Symptome sind. Dazu gehören Trockenheit, Nachtblindheit und Hornhautverschlechterung. Eine übermäßige Einnahme von Palmitat-Präparaten kann jedoch auch erhebliche Gesundheitsrisiken mit sich bringen, einschließlich einer Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels und einer Abnahme der HDL-Cholesterinkonzentration mit einem damit verbundenen Risiko für arterielle Erkrankungen. Wie bei den meisten Nahrungsergänzungsmitteln besteht die beste Vorgehensweise im Allgemeinen darin, zu versuchen, Mängel auf natürliche Weise durch eine Ernährungsumstellung zu beheben, bevor auf synthetisierte Wirkstoffe zurückgegriffen wird. Obwohl Palmitat als Nahrungsergänzungsmittel Vorteile haben kann, erfordern die damit verbundenen Risiken, dass seine Verwendung von einem Arzt empfohlen und überwacht wird.