Als Zuckerersatz, der aus Dextrose gewonnen wird, ist Polydextrose eine Lebensmittelzutat, die in vielen Rezepten als kalorienarmer Ersatz verwendet werden kann. Ursprünglich in Europa entwickelt, ist es heute weltweit erhältlich. Nach dem International Numbering System mit der E-Nummer E1200 versehen, findet sich Polydextrose jetzt in verpackten Lebensmitteln und ist auch im Haushalt erhältlich.
Der Grundgehalt von Polydextrose dreht sich um drei Inhaltsstoffe. Neben der Verwendung einer Portion Dextrose enthält die Lebensmittelzutat auch Sortibol und eine kleine Menge Zitronensäure. Der niedrige Kaloriengehalt macht ihn für Diätetiker attraktiv, während der niedrige Glukosegehalt die Substanz zu einer ausgezeichneten Wahl als Süßungsmittel für Personen mit Prädiabetes macht. Darüber hinaus enthält dieser künstliche Süßstoff auch einen sehr geringen Fettgehalt, was ihn für Menschen attraktiv macht, die auf ihren Cholesterinspiegel achten möchten.
Polydextrose wurde 1981 in den Vereinigten Staaten zugelassen und ist in einer Reihe verschiedener Arten von kalorienarmen Süßigkeiten enthalten. Pudding und Gelatine enthalten oft die Substanz. Eine wachsende Zahl von Weich- und Hartbonbons macht sich den Zuckerersatz zunutze. Auch Tiefkühldesserts nutzen es zunehmend, um den Gaumen zu einem leckeren Genuss zu verhelfen und dabei gleichzeitig auf den Zucker- und Fettgehalt zu achten.
Neben abgepackten Süßigkeiten findet sich Polydextrose auch in einer Reihe von Salatdressings. Die Verbindung kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden, was sie zu einer hervorragenden Zutat in hausgemachten Puddings und Dessertsaucen macht. Da es eine gute Ballaststoffquelle ist, können viele Menschen eine kleine Menge Suppen und Eintöpfen hinzufügen.
Polydextrose ist unter mehreren Marken erhältlich und eine großartige Option, wenn Sie die Kohlenhydrataufnahme beobachten, überschüssiges Cholesterin vermeiden und Kalorien senken möchten. Es gibt mehrere ausgezeichnete Kochbücher auf dem Markt, die den Süßstoff in Rezepten verwenden, die für spezielle Ernährungsbedürfnisse, insbesondere für Diabetiker und Low-Carb-Bedürfnisse, entwickelt wurden.