Reiner Rohrzucker ist Zucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wird, im Gegensatz zu Zucker, der aus Zuckerrüben oder einer Mischung aus Rüben und Rohrzucker hergestellt wurde. Manche Leute glauben, dass Rohrzucker von höherer Qualität ist und wird daher in einigen Bereichen sehr geschätzt. Es kann teurer sein als Rüben oder Mischzucker und ist normalerweise gut sichtbar gekennzeichnet.
Zuckerrohr ist eine tropische Kulturpflanze, die seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet wird. Es wird verarbeitet, indem das Rohr zerkleinert wird, damit es seine süßen Säfte freisetzt, und dann die Säfte verdampfen, um einen konzentrierten Crumble zu erzeugen. Dieser Streusel kann auf verschiedene Weise raffiniert und verarbeitet werden, um eine Auswahl an Zuckerprodukten zu erzeugen, darunter Weißzucker, brauner Zucker und Melasse. Bei reinem Rohrzucker wird das Rohr in einer Anlage verarbeitet, die nur Rohr verarbeitet, und von Rübenzuckerprodukten isoliert gehalten, damit sich die beiden nicht vermischen.
Es gibt einige Spurenunterschiede zwischen Rohr- und Rübenzucker, die dazu führen, dass sich die beiden etwas unterscheiden. Manche behaupten, Geschmacks- und Geruchsunterschiede erkennen zu können, und auch in der Küche funktionieren beide unterschiedlich. Problematisch können Rezepte werden, wenn die falsche Zuckersorte verwendet wird, weshalb einige ausdrücklich nach reinem Rohrzucker fordern, um sicherzustellen, dass sie wie erwartet gelingen. Generika kann unterschiedliche Anteile an Rüben- und Rohrzucker enthalten, was zu einer ungleichmäßigen Leistung in der Küche führt.
In den Tropen, wo Zuckerrohr angebaut wird, ist es normalerweise sehr einfach, Rohrzuckerprodukte zu finden. In Nordeuropa und Russland ist Rübenzucker tendenziell häufiger vorhanden, da Rüben in diesen Klimazonen gedeihen. Rohrzucker kann in diesen Gebieten aufgrund der erhöhten Kosten im Versandprozess recht teuer werden.
Raffinierte Zuckerprodukte wie Haushaltszucker, Puderzucker und Würfelzucker sind alle in reinen Rohrsorten erhältlich, ebenso wie hell- und dunkelbrauner Zucker. In einigen abgelegenen Gebieten finden sich Blöcke oder Zapfen aus Rohrzucker, die für den Gebrauch auseinandergebrochen werden müssen, da sie leicht zu verarbeiten, zu verpacken und in abgelegene Gemeinden zu versenden sind. Für Verbraucher, die Produkte aus biologischem Anbau bevorzugen, gibt es neben reinem Bio-Rohrzucker auch Roh- oder Minimalzucker, der ausschließlich aus Zuckerrohr hergestellt wird. Rohrzucker ist tendenziell etwas teurer als generischer Zucker.