Rosinensaft ist ein konzentrierter Rosinenextrakt. Es wird hergestellt, indem Rosinen in Wasser eingeweicht werden, um eine Vielzahl von Verbindungen aus ihnen herauszulösen, und dann die resultierende Flüssigkeit verdampft, um einen konzentrierten Saft zu erzeugen. Es gibt eine Reihe von Anwendungen für diesen Extrakt, von denen viele kommerzieller Natur sind, obwohl einige Leute ihn in der Hausmannskost oder als Nahrungsergänzungsmittel verwenden. Rosinensaft kann in großen Mengen von Unternehmen gekauft werden, die kommerzielle Konditoreien beliefern, und ist in kleineren Mengen auch in Reformhäusern und einigen Märkten erhältlich.
Das Konzept des Rosinensaftes mag etwas seltsam erscheinen, da Rosinen schließlich getrocknete Trauben sind und Traubensaft eine bereits bekannte Substanz ist. Rosinensaft ist jedoch nicht dasselbe wie Traubensaft. Da Rosinen dehydriert sind, ist ihr Saft wiederum eine hochkonzentrierte Substanz mit weniger Wasser als Traubensaft. Es ist auch intensiv süß, da typisch süße Traubensorten zur Herstellung von Rosinen verwendet werden und deren Zuckergehalt mit der Dehydration steigt.
Eine der häufigsten Verwendungen von Rosinensaft ist eine ganz natürliche Farbquelle in kommerziell hergestellten Backwaren, Süßigkeiten und anderen Lebensmitteln. Es ist auch ein mildes natürliches Konservierungsmittel, sodass Unternehmen, die Lebensmittel mit natürlichen Produkten herstellen möchten, es insbesondere in Broten verwenden können. Durch seine intensive Süße wird es auch als Zuckerersatz verwendet und kann helfen, die Feuchtigkeit in Backwaren zu erhalten und als Bindemittel zu wirken.
Theoretisch kann Rosinensaft auch pur konsumiert werden. Es kann als Sirup auf Eis und Backwaren geträufelt oder als eigenständige Ergänzung eingenommen werden. Es enthält neben anderen Nahrungsmineralien hohe Mengen an Thiamin, Niacin, Folsäure, Vitamin B6 und Vitamin B12. Hobbyköche können auch ihre natürliche Süße und Konservierungsfähigkeit in Lebensmitteln nutzen, insbesondere in Dingen wie Keksen, die sie möglicherweise an entfernte Orte versenden möchten.
Die Farbe des Rosinensaftes variiert von bernsteinfarben bis dunkelbraun und kann je nach Verdampfungsdauer dick bis dünn sein. Da es sich um ein natürliches Konservierungsmittel handelt, sollte der Saft unter den richtigen Bedingungen länger haltbar sein; ein kühler, trockener platz ohne licht ist ideal.