Sriracha ist eine Chilisauce, die ihren Ursprung in Thailand hat. Außerhalb Thailands hat sich Sriracha etwas von seinem Original entfernt, was dazu führt, dass einige Thailänder verwirrt sind, wenn sie Sriracha auf Reisen anbieten, und bei Besuchern in Thailand gleichermaßen Bestürzung erzeugt, wenn sie mit Sriracha im thailändischen Stil konfrontiert werden. Die meisten asiatischen Märkte führen diese Sauce, und sie ist in vielen Regionen der Welt weit verbreitet und taucht oft an ganz besonderen Orten auf.
Ob eine Flasche Sriracha im original thailändischen Stil hergestellt wird oder von einer Firma außerhalb Thailands, sie enthält Chilis, die zu einer Paste gemahlen werden, bevor sie in Essig, Salz und Knoblauch eingelegt werden. Die Sriracha-Paste wird typischerweise auch mit Knoblauch aromatisiert, um ihr einen zusätzlichen Biss zu verleihen. Je nachdem, wie viel Zucker verwendet wird, kann die Sauce einfach brennend oder heiß mit einer komplexen Süße sein. Viele Unternehmen stellen auch aromatisiertes Sriracha mit zusätzlichen Zutaten wie Zitronengras oder Limette her.
Die Sauce ist nach der thailändischen Hafenstadt benannt, die sie ursprünglich herstellte. In Thailand ist Sriracha ein traditionelles lokal hergestelltes Gewürz, eine von vielen Chilisaucen, die zum Kauf angeboten werden. Typischerweise ist die Soße nicht extrem lagerstabil und muss daher nach dem Öffnen gekühlt werden; außerhalb von thailand wird sriracha oft mit Konservierungsmitteln hergestellt, damit es bei zimmertemperatur aufbewahrt werden kann, und die textur ist tendenziell dicker.
Sriracha-Sauce ist als Gewürz gedacht und hat eine breite Palette von Anwendungen. Viele Leute verwenden es für eine Vielzahl von thailändischen Gerichten, um einen zusätzlichen Hitzeschub zu erzielen, und es wird auch allgemeiner in der asiatischen Küche verwendet. Infolgedessen haben viele asiatische Restaurants Sriracha auf dem Tisch, für diejenigen, die ihr Essen aufpeppen möchten. Die Sauce hat auch die Grenzen der asiatischen Küche überschritten und erscheint mit allem, von Büffelflügeln bis hin zu Pizza, und wird manchmal mit anderen Gewürzen gemischt, um Dressings für Salate und Sandwiches herzustellen.
Die Schärfe der Sriracha-Sauce kann je nach Geschmack und Hersteller variieren. Als allgemeine Regel gilt, dass die Sauce im Vergleich zu anderen Chilisaucen relativ mild ist, und Liebhaber heißer Speisen können ihre Speisen in Sriracha tränken, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. Die würzige Schärfe des Knoblauchs und der süße Hauch des Zuckers verleihen Sriracha auch eine Schicht Komplexität, die von einigen Verbrauchern geschätzt wird.