Das Kochen in Tontöpfen ist die uralte Technik des Kochens von Speisen in unglasierten Tontöpfen. Diese Kunst des Tontopfkochens reicht bis in die Römerzeit zurück und wurde in vielen verschiedenen Kulturen verwendet. In den 1970er Jahren gab es eine Wiederbelebung des Tontopfkochens, und heute wird es immer beliebter, da die Menschen nach verschiedenen Möglichkeiten suchen, Speisen zuzubereiten.
Bevor Sie mit dem Kochen in einem Tontopf beginnen, sollten Sie diesen immer mindestens 15 Minuten einweichen. Ton ist ein poröses Material. Beim Tontopfkochen wird der Topf mit Wasser gesättigt und in einem Ofen erhitzt, damit der Dampf langsam aus den Poren verdunstet. Wenn das Essen im Tontopf kocht, werden Säfte freigesetzt und das Essen beginnt in seinen eigenen Säften zu kochen. Die Säfte werden im Topf versiegelt, bis er vollständig trocken ist. An diesem Punkt ist das Essen gekocht und verzehrfertig.
Beim Kochen im Tontopf müssen keine Öle hinzugefügt werden. Folglich können in einem Tontopf gekochte Speisen gesünder sein als Speisen, die mit traditionelleren Methoden wie Braten oder Braten zubereitet werden. Außerdem gehen beim Kochen in Tontöpfen keine Nährstoffe verloren, im Gegensatz zu Lebensmitteln, die in Wasser gekocht werden.
Da durch die Verdunstung von Wasser Wärme verloren geht, erfordert das Kochen in Tontöpfen eine höhere Ofentemperatur, normalerweise etwa 50 ° C (90 ° F) höher. Es erfordert auch etwa 15 bis 20 Minuten zusätzliche Kochzeit als herkömmliche Methoden mit trockener Hitze. Tontöpfe sollten niemals in einen heißen Ofen gestellt werden, da sie sonst platzen können. Stellen Sie den Topf immer in einen kalten Ofen und erhitzen Sie ihn, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Wenn Sie den Tontopf aus dem Ofen holen, stellen Sie ihn immer auf ein Handtuch oder eine Kochunterlage und nicht auf eine kalte Oberfläche. Wenn Sie dies nicht tun, kann die plötzliche Temperaturänderung dazu führen, dass der Topf bricht. Tontöpfe sind sehr leicht zu reinigen. Nachdem das Essen entnommen wurde, lassen Sie den Topf abkühlen und weichen Sie ihn einige Minuten in Wasser ein. Streuen Sie das Innere des Topfes mit Salz und scheuern Sie es dann mit einer Bürste oder einem Pad. Dann lassen Sie den Topf einfach abtropfen, bis er trocken ist.
Tontöpfe sind ausgezeichnete Geschenke, und es gibt viele verschiedene Arten von Töpfen, die Designs aus Kulturen auf der ganzen Welt enthalten. Rezepte sind leicht zu befolgen und reichlich. Wenn Sie einmal den Unterschied geschmeckt haben, den das Kochen im Tontopf ausmachen kann, möchten Sie vielleicht nicht mehr auf traditionelle Methoden zurückgreifen.